Categoria: Ricette e Cocktail

Frittura di platano, un croccante stuzzichino

Il platano fritto è uno spuntino tipicamente sudamericano, caratteristico soprattutto delle regioni settentrionali del Perù, come la Région Piura. Assimilabile alle patatine fritte per modalità di consumo, ha però un sapore del tutto peculiare che unisce il gusto salato e croccante della frittura con la dolcezza del platano, stretto parente delle banane.

Se vi capitasse di viaggiare per il nord del Perù fareste presto ad imbattervi nel platano fritto. Qui viene chiamato Chifles e se ne vendono pacchi interi presso le stazioni e lungo le strade. A Piura è considerato un prodotto di eccellenza e ci sono negozi dedicati interamente ad esso e molto frequentati dalla popolazione locale.

Non è raro vedere la domenica le file davanti a quelli più rinomati, per accaparrarsi i chifles migliori da mettere in centrotavola.

Questo spuntino è di preparazione davvero immediata. Si tratta infatti di fettine di platano fritte. Ma tutto cambia a seconda della frittura, dello spessore del taglio e della salatura. Le migliori sono croccanti conservando un cuore morbido che porta il sapore dolce del platano. Vengono consumate sui bus, per strada, camminando, ma anche a tavola come uno sfizioso accompagnamento dei piatti principali.

Il platano è un frutto del tutto simile alla banana, prodotto da varietà appartenenti al genere Musa, lo stesso delle banane. Rispetto a queste contengono molto più amido e meno zuccheri. Sono di maggiori dimensioni e vengono vendute prima della completa maturazione, quando sono di colore verdastro. Il loro consumo avviene solamente previa cottura o frittura. In tutti i paesi tropicali del mondo accompagnano carne e riso e molti altri piatti tradizionali.

Il platano fritto è davvero una ricetta semplice ma in grado di darvi un prodotto nuovo e saporitissimo. Più affinerete la tecnica più il vostro platano diverrà una sicura attrazione per tutti i vostri ospiti durante una merenda o un aperitivo.

Ingredienti:

• 2 platani (a persona),
• olio di semi di arachide,
• sale

Procedimento:

Aprite i platani togliendo la buccia, come fareste con una banana. Tagliateli a rondelle. Lo spessore varia a seconda del gusto. Più sono fini più prevarrà la croccantezza, mentre più spesse sono le fettine più conserveranno un cuore morbido.

Per cominciare potete tararvi sul mezzo centimetro. Poi immergetele nell’olio portato a temperatura fino a raggiungere la consistenza e la doratura desiderata. Scolatele e ponetele sopra della carta assorbente. Successivamente salatele a vostro piacimento.

Se vuoi conoscere un altro tipo di fritture prova il mix esotico di patate, oppure scopri altre ricette a base di frutta esotica.

Bruschette mango e prosciutto crudo

Oggi vi proponiamo una facile ricetta per preparare uno spuntino o un aperitivo. La bruschetta di mango e prosciutto crudo abbina il sapore fresco e avvolgente del mango con quello salato del prosciutto, aggiungendo la ricotta per ammorbidire la croccantezza del pane e amalgamare gli ingredienti.

La bruschetta di mango e prosciutto crudo è un modo davvero semplice e veloce per mettere in tavola una sfiziosità inaspettata. Una rivisitazione di un piatto rustico della tradizione mediterranea con l’aggiunta del frutto tropicale per eccellenza: il mango.

Con la sua consistenza compatta, il mango si presta molto bene ad essere utilizzato a fette in abbinamento ad affettati e formaggi. Il suo sapore così caratteristico e dalla forte personalità si sposa con quello di carattere altrettanto deciso del prosciutto crudo, smorzandolo e creando inaspettati effetti sulle papille gustative.

Questo piatto è un esempio dei tanti utilizzi a cui si presta questo frutto sempre più presente anche nelle nostre cucine e nella nostra cultura alimentare.

Pur essendo una pianta strettamente tropicale, il mango sta riscontrando sempre più riconoscimento anche presso il mercato europeo e addirittura inizia ad essere coltivato anche nelle aree più calde del nostro continente, come la Sicilia e la Spagna meridionale..

Il suo sapore avvolgente e aromatico e le sue numerose proprietà nutrizionali ne hanno determinato il successo soprattutto per il consumo fresco.

Eppure i margini di sperimentazione in cucina sono davvero innumerevoli. La bruschetta di mango e prosciutto crudo non ne è che un esempio semplice, dalla preparazione immediata e dall’effetto, tuttavia, sorprendente. Vediamo come prepararlo

Ingredienti:

• 120 gr pane abbrustolito (4 fette),
• 100 gr ricotta,
• 4 fettine mango,
• 4 fette prosciutto crudo,
• pepe,
• sale,
• olio EVO,
• basilico.

Preparazione:

Iniziate preparando le fette di pane, facendole brevemente abbrustolire con un giro d’olio extravergine, fino a raggiungere la giusta croccantezza. A questo punto spalmate la ricotta, a creare il fondo della vostra bruschetta. Su questa base adagiate prima le fette di mango, tagliate sottili, e poi una fetta di prosciutto per ogni fetta di mango.

Il tempo di preparazione è davvero irrisorio, eppure garantisce un risultato di grande gradevolezza ed anche sorpresa.

Vuoi conoscere altre ricette che utilizzano il mango? Prova il sorbetto al mango, tataki di mango e tonno, il filetto al mango e il dolce esotico pasquale.

Scopri le capesante gratinate al pomelo

Le capesante gratinate al pomelo sono un antipasto di pesce dal sapore agrumato grazie alla presenza di questo frutto così particolare. Il pomelo in Italia ha avuto una diffusione piuttosto recente, destando molta curiosità per le dimensioni così grandi del frutto. Eppure questo è uno dei più antichi agrumi utilizzati dall’uomo.

Le capesante gratinate al pomelo offrono un modo semplice e veloce per coniugare il sapore  del frutto di mare con il gusto fresco ed agrumato del pomelo.

Ci sarà capitato ormai spesso di vedere ai banchi del mercato o dal fruttivendolo questi enormi agrumi, dalla dimensione davvero fuori scala rispetto a quelli che conosciamo.

Forse ci saremo incuriositi o forse li avremo ritenuti l’ennesima invenzione dell’ultimo momento.

In verità il pomelo è uno degli agrumi più antichi mai consumati dall’uomo, forse il primo ad essere addomesticato nelle regioni del sud-est asiatico circa 4000 anni fa.

Il suo sapore è dolce e delicato, differente da ogni altro agrume e sono molte le sue proprietà nutrizionali, a partire dall’elevatissimo contenuto di vitamina C.

Oggi proponiamo un piatto di pesce in cui il suo sapore aiuta a rinfrescare il sapore e aromatizzarlo, conferendo una nota leggermente esotica.

Ingredienti:

• 8 capesante,
• 50 gr pane grattugiato,
• 1 spicchio aglio,
• 1 pomelo,
• 2 cucchiai d’olio,
• 1 pizzico di sale e pepe.

Procedimento:

Iniziamo dalla preparazione dell’impasto: in una ciotola schiacciate lo spicchio d’aglio e versate il pangrattato ammorbidendolo con il succo di pomelo e la buccia di pomelo tritata.

Unite 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, aggiustate di sale e pepe e mescolate bene.

Ora lavate le capesante con attenzione e riponetele su una teglia con il mollusco rivolto verso l’alto. Ora è sufficiente farcirle con l’impanatura già preparata, depositandola all’interno della conchiglia

Farcite le capesante con il ripieno e adagiatele su una teglia da forno unta con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Bagnate con 1 bicchiere di brodo ed infornate a 200° per 10 minuti.

Vuoi conoscere altre ricette con agrumi e pesce o frutti di mare? Scopri la pokè bowl di frutta esotica, le tagliatelle gamberetti lime e pepe rosa o l’orata al kumquat.

Tortillas con jalapeños e formaggio fuso

Ecco una ricetta per preparare le tortillas con jalapeño e formaggio fuso, per una serata dedicata alla cucina messicana e ai suoi sapori decisi e piccanti. Il jalapeño è uno dei rappresentanti più conosciuti di una vastissima varietà di peperoncini che proprio in Messico ha il centro di origine e diffusione.

Le tortillas con jalapeños e formaggio fuso ci trasportano direttamente verso il Messico e verso la tradizione del cibo piccante.

Qui le varietà di peperoncino selezionate fin dai tempi degli Aztechi sono centinaia, spaziando dai sapori più dolci fino a livelli di piccantezza al limite del commestibile.

Il peperoncino Jalapeño ha una piccantezza media, apprezzabile davvero da tutti, anche chi non abbia un palato abituato alla piccantezza messicana.

Inoltre l’accompagnamento delle tortillas con le salse tipiche della tradizione messicana, come il guacamole, permette di aggiungere un tocco in più e smorzare al contempo la forza del sapore.

Ingredienti:

• tortillas chips;
• jalapenos;
• formaggio da fondere (particolarmente indicato il cheddar o l’edamer, ma vanno bene anche le comuni sottilette).

Procedimento

Tagliate i peperoncini jalapeños a rondelle fini e sciacquiamoli eliminando i semi. Disponete le rondelle sulle tortillas chip e ricoprite il tutto con cubetti di formaggio.

A questo punto è sufficiente passare il tutto in forno ad alta temperatura per il tempo necessario a raggiungere la sua fusione.

Completare l’impiattamento con l’aggiunta di salse della tradizione messicana come il guacamole o una salsa di yogurt, in cui intingere le chips.

Scopri altre ricette piccanti come l’insalata piccante di mangostano con gamberi e menta o la salsa caraibica alla papaya.

Papaya e prosciutto crudo, una combo vincente

Questo abbinamento è una variante del più classico prosciutto e melone, usando la papaya si aggiunge un pizzico di originalità e un tocco tropicale a questo semplice ma sfizioso piatto.

Prosciutto e melone o prosciutto e fichi: sono solo due degli abbinamenti possibili con il prosciutto crudo e la frutta.
Quali sono le altre possibilità? Con il prosciutto crudo si sposa benissimo anche la papaya. Lo sapevate?

Per un pranzo easy e fresco, oltre che molto sano, questo abbinamento, insieme magari ad un’insalata, è fantastico.

Potete offrirlo ad un brunch, portarlo per un pranzo veloce in ufficio o come antipasto ad una cena con amici.

Scopriamo insieme come prepararlo.

Ingredienti:

• 24 fette prosciutto crudo;
• 2 papaya;
• 1 lime.

Procedimento:

Tagliate la papaya nel senso orizzontale a metà, ed eliminate i semi. Eliminate la buccia e tagliatela a spicchi.

Avvolgete una fetta di prosciutto attorno ad ogni spicchio di papaya e servite con qualche goccia di lime.

Se invece preferite creare delle monoporzioni per un simpatico aperitivo, servite piccoli bocconi di papaya avvolti nel prosciutto crudo tagliato sottile e buon appetito!

Vuoi conoscere altre ricette che utilizzano la papaya? Scopri la crema di papaya, la salsa caraibica alla papaya, la tartare di merluzzo papaya e cipolla rossa ed il dolce esotico pasquale.

Ceviche al profumo di maracuja

Il ceviche al profumo di maracuja riunisce in sé due capisaldi del sapore latinoamericano: il noto ceviche peruviano, un piatto di pesce crudo innaffiato di lime e la maracuja, uno dei frutti tropicali più famosi al mondo di origine brasiliana.

Il ceviche al profumo di maracuja è una rivisitazione del famoso piatto peruviano, considerato patrimonio nazionale del paese andino. In verità questo piatto più che delle Ande è tipico della regione oceanica del nord, calda e arida ma affacciata su uno dei mari più pescosi del mondo.

Qui nacque l’usanza di consumare pesce fresco e crudo, lasciandolo marinare nel succo di lime e speziandolo poi con coriandolo, cipolla e peperoncino.

Le rivisitazioni del ceviche sono moltissime e già in Sud America si incontrano parecchie varianti che si arricchiscono dei frutti e delle spezie tipiche di ciascuna regione.

Noi vi proponiamo una ricetta che unisce al gusto acido e pungente del ceviche quello dolce e avvolgente della maracuja, amalgamando due mondi, due oceani e due modi di vivere dello stesso continente: quello delle aspre e desertiche coste peruviane e quello dell’umido tropico brasiliano.

Ingredienti per 2 persone:

• 300 gr di filetti di tonno
• 3 frutti di maracuja;
• 3 cucchiai di olio;
• mezzo cipollotto rosso;
• 1 cm di zenzero fresco;
• una costa di sedano verde;
• 2 lime;
• sale qb;
• pepe o peperoncino qb;
• coriandolo fresco.

Procedimento:

Per prima cosa tagliate il filetto di tonno a fettine spesse, condite con un cucchiaio d’olio e mettete due pizzichi di sale. Coprite il tutto con un po’ di pellicola e ponetelo in frigo.

Nel frattempo tagliate due frutti di maracuja, estraete la polpa e inseritela in un frullatore a immersione. Qui aggiungerete anche: succo di lime, zenzero sbucciato e tagliato a cubetti, due cucchiai di olio, due pizzichi di sale.

Ora potete frullare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lavate e tagliate a pezzetti il cipollotto e sedano togliendo le foglie.

Adesso arriva il momento di preparare i piatti: per prima cosa mettete il coulis di maracuja, aggiungete le fette di tonno, cipolla tagliata, sedano e qualche foglia di coriandolo.

Prima di servire date una spolverata di peperoncino o pepe nero. Corredate i piatti con la polpa di passion fruit, un filo d’olio e aggiungete un pizzico di sale.

Scoprite altre ricette che utilizzano il maracuja! Ad esempio il bolo de maracuja o la caipirinha alla maracuja.

Insalata piccante di mangostano con gamberi e menta

L’insalata piccante di mangostano con gamberi e menta è un piatto creativo e sorprendente sia per il gusto che per gli abbinamenti. Il mangostano conferisce un tocco di esotico davvero suggestivo, donando anche le numerose proprietà nutritive che lo hanno reso celebre.

Oggi vi proponiamo una portata davvero suggestiva sia per gli abbinamenti e i sapori che ne scaturiscono, sia per il suo protagonista tropicale: l’’insalata piccante di mangostano.

Questo frutto è certamente una particolarità. Strettamente tropicale, proviene dal sud est asiatico dove da secoli è tenuto in grande considerazione dalle popolazioni locali. Quando nell’800 venne scoperto anche dagli inglesi, la regina Victoria lo elesse a suo frutto preferito, da cui l’appellativo “frutto della regina”.

Oltre al consumo fresco, il mangostano è molto usato anche negli integratori alimentari perché ricchissimo di proprietà. L’alto contenuto di xantoni, polifenoli e vitamina C gli conferiscono infatti grandi effetti antiossidanti utili al sistema immunitario.

Ma veniamo alla preparazione del nostro piatto:

Ingredienti:

• 180 gr gamberi;
• 160 gr polpa mangostano;
• 3 spicchi aglio;
• 7 peperoncini;
• 1 cucchiaio zucchero;
• 3 cucchiai salsa pesce;
• 4 cucchiai succo limone;
• 16 scalogni tritati;
• 2 peperoncini rossi tritati;
• qualche foglia di menta.

Preparazione:

Iniziate preparando una base di aglio e peperoncini pestati in un mortaio fino creare una pasta ben amalgamata. A questo punto aggiungete lo zucchero, la salsa di pesce, lo scalogno e il succo di limone e seguite a mescolare.

Dopo aver terminato l’impasto lasciatelo riposare e nel frattempo dedicatevi alla preparazione dei gamberi, pulendoli e facendoli bollire. Dopo averli lasciati raffreddare è ora di impiattare, mescolando delicatamente i gamberi e la polpa di mangostano con la salsa e aromatizzando il tutto con alcune foglie di menta.

Volete conoscere altre ricette che utilizzano il mangostano? Scoprite ad esempio la crema di mangusteen.

Cocktail al litchi, fresco e sfizioso

Il cocktail al litchi è il risultato del connubio tra vino rosè, soda e purea di litchi. L’aroma peculiare di questo frutto asiatico, conferisce alla bevanda freschezza e gradevolezza, producendo un cocktail leggero e fruttato.

Un cocktail al litchi per rendere speciali i vostri aperitivi con un frutto tipico della tradizione asiatica che in occidente abbiamo imparato a conoscere negli ultimi decenni. Quasi una curiosità del periodo natalizio, con la sua buccia color mattone ruvida e rigida e la sua polpa lattea e gelatinosa. Questo frutto però  da oltre 2000 anni è considerato una vera prelibatezza nell’estremo Oriente. Le corti cinesi lo tenevano in altissima considerazione andando a reperirlo nelle foreste tropicali del sud dell’Impero portandolo a Pechino come una vera prelibatezza imperiale.

Il suo sapore è così peculiare e delicato da non essere accostabile a null’altro. E anche dal punto di vista nutrizionale è molto apprezzabile, soprattutto per la presenza di vitamina C e polifenoli.

Qui proponiamo una ricetta molto semplice per creare un cocktail al litchi fruttato e rinfrescante, ideale per un aperitivo di festa in cui sperimentare sapori nuovi.

Ingredienti (per 4 persone)

• 500 ml vino rosé;
• 250 ml soda;
• 16 litchis;
• qualche fogliolina di menta

Procedimento

Unire i 500 ml di vino rosè con 250 ml di soda e mescolare. Frullare al contempo 12 litchi, dopo aver separato la polpa dal nocciolo centrale Procedere fino ad aver ottenuto una purea omogenea.

A questo punto unire la purea alla base di vino e soda, mescolando con attenzione per la migliore integrazione degli ingredienti.

Versare in 4 bicchieri da martini e guarnire con un litchi sbucciato e alcune foglie di menta.

Ideale per rendere più esotici i vostri aperitivi!

Siete interessati ad altre ricette che usano i litchi? Scoprite i gamberoni con litchi!

I muffin alla granadilla, una merenda esotica

Il muffin alla granadilla è un modo semplice per creare un dolce gustoso e fresco, dove la frutta è protagonista. Arancia, mela e kiwi accompagnano la granadilla, con il suo aroma tropicale e inconfondibile.

Il muffin alla granadilla è una ricetta davvero semplice e veloce per creare un dolce fruttato e fresco, che conserva il sapore così particolare della granadilla.

Questa pianta è uno dei simboli dei climi equatoriali sudamericani. Una passiflora, al pari del più famoso maracuja, dal fiore meraviglioso e dal frutto giallo paglierino. Gli spagnoli la chiamarono granadilla per i piccoli grani costituiti dai numerosi semi edibili, circondati dalla polpa trasparente, dolce e aromatica.

Le sue proprietà sono numerose grazie alla presenza di minerali e soprattutto di vitamine, come la vitamina B1 e la vitamina C che contribuiscono al rafforzamento del sistema immunitario.

Per la sua bontà e il bilanciamento tra il sapore dolce e avvolgente e la nota acida, la granadilla viene mangiata fresca o cucinata. Viene anche spesso utilizzata per aromatizzare le bevande e i piatti, soprattutto in Sud America.

Oggi vi proponiamo una ricetta per rivisitare un dolce semplice e immediato come il muffin, donandogli la freschezza della granadilla, accompagnata da un mix di altri frutti. Un dessert salutare e saporito.

Ingredienti:

• 1 uovo;
• 130 g farina;
• 60 g burro;
• 80 g zucchero;
• 50 g latte;
• 50 g succo di arancia e granadilla;
• ½ bustina lievito per dolci;
• 1 granadilla;
• 1/2 mela;
• 1 kiwi.

Procedimento

Iniziate ponendo in una ciotola lo zucchero, la farina e il burro (precedentemente ammorbidito) nelle quantità previste. Aggiungete l’uovo e successivamente il succo di arancia, la polpa di granadilla e il lievito.

A questo punto l’impasto deve essere amalgamato fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Inserite la mela e il kiwi, fatti a pezzettini, e suddividete il composto negli stampi.

Ora non resta che informare per 15 minuti a 180°C.

Gustateli a merenda e come dessert in compagnia!

Scoprite altre fantastiche ricette con frutti esotici.

La marmellata di kumquat, una curiosa delizia

La marmellata di kumquat è facile da preparare ed è un prodotto particolare che difficilmente si può trovare pronto al supermercato e che consente di catturare e conservare il sapore e le proprietà di questo piccolo agrume di cui si utilizza sia la polpa che la scorza.

 

Il kumquat è uno dei più particolari agrumi che possiamo gustare nella stagione invernale. Non soltanto per le dimensioni così minute, ma anche per il sapore dato dal contrasto tra la polpa acida e la scorza dolce e fortemente aromatica. Sì perché tra gli agrumi, questo è l’unico di cui si consuma abitualmente anche la buccia con tutto il suo carico di proprietà nutrizionali e di fibre.

Il piccolo agrume è spesso servito in tavola come una curiosità, adatto nelle festività ad accompagnare la frutta secca e rinfrescare il palato al termine di lauti pranzi e cenoni.

Più difficile è assaggiarlo come prodotto trasformato, come una confettura.

Eppure il suo sapore così ben bilanciato e le sue proprietà si prestano perfettamente anche anche alla preparazione di una marmellata, così da poterlo conservare nei mesi a venire, avendo a disposizione un’ottima crema spalmabile per colazioni sane ed energetiche e merende naturali.

Ecco allora la ricetta semplice per una marmellata di kumquat casalinga.

Ingredienti:

• 1,5 kg kumquat;
• zucchero in proporzione al peso della frutta pulita;
• succo di un limone.

Preparazione:

Lavate i kumquat e lasciateli a bagno in acqua fredda per circa 10 ore. Dopo averli scolati, eliminate i piccioli.

Tagliateli a metà premendo la polpa per fare uscire i semi, che vanno scartati, e raccogliere il succo in una bacinella.

Dopo avere pesato le scorze e il succo recuperato mettete tutto in una pentola portandola a ebollizione per circa 15 minuti.

Dopo avere spento bisogna aggiungere succo di limone e zucchero in proporzione di 350gr. ogni 500gr di peso dei frutti.

Mescolate fino al completo scioglimento dello zucchero.

Successivamente lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 45 minuti.

Fateli intiepidire e frullate.

Rimettete sul fuoco e proseguite la cottura.

Sarà pronta quando avrà raggiunto la consistenza del miele.

Da gustare a colazione, a merenda o quando volete voi! Spalmatela sul pane o fette biscottate e iniziate la giornata con il piede giusto!

Volete scoprire altri modi per usare il kumquat in cucina? Scoprite la ricetta per l’orata al kumquat!

Smoothies con kiwi, carote e zenzero

Il kiwi, un puro concentrato di energia e vitalità per affrontare la giornata.

Il kiwi è uno dei frutti più presenti sulle nostre tavole e nelle nostre diete; siamo abituati a gustarlo al naturale, nelle macedonie o sulle crostate di frutta.
Il kiwi è noto per essere un potentissimo elisir di benessere, ricco di proprietà benefiche per l’organismo. Abbiamo pensato di proporvi uno smoothies a base di kiwi per ricaricare le energie quando vi sentite stanchi e spossati, un vero toccasana per la mente e per il corpo. Curiosi? Ecco una ricetta facile e veloce da preparare al volo in qualsiasi momento della giornata!

Ingredienti:

• 3 kiwi
• 300 gr carote
• radice fresca di zenzero
• 200 ml di latte
• 200 ml di acqua

Procedimento

Sbucciate i kiwi e tagliateli a pezzettini, fate lo stesso con le carote dopo averle pelate.
Mettete i kiwi, le carote e lo zenzero nel frullatore. In seguito aggiungete il latte e frullate bene. Aggiungete poi anche l’acqua e frullate nuovamente fino ad ottenere un miglusgio denso ed omogeneo.
Versate il tutto in un bicchiere: il vostro concentrato di energia è pronto!

Il kiwi

Il kiwi è un frutto esotico originario della Cina e importato in tutto il mondo, in Italia ha fatto il suo ingresso negli anni ‘70.
Ma vi siete mai chiesti da dove derivi il suo curioso nome? Pare che i Neozelandesi quando importarono il frutto nella loro terra notarono una certa somiglianza con il kiwi, l’uccello simbolo della Nazione e quindi lo ribattezzarono in questo modo.

Le proprietà benefiche

Il kiwi è un formidabile concentrato di sostanze benefiche. Pensate che contiene molta più vitamina C rispetto al succo di limone e una sola porzione è in grado di soddisfare il fabbisogno giornaliero di vitamina. Per questo motivo è ottimo per rafforzare il sistema immunitario. Ma non solo, grazie alla ricchezza di acidi grassi essenziali favorisce la funzionalità cardiaca e aiuta a tenere bassi i livelli di colesterolo. Infine è un potente antiossidante grazie alla presenza di carotenoidi e di clorofilla, che è responsabile anche del suo vivace colore verde!

Cheesecake esotica al passion fruit

Tutti avrete assaggiato una volta nella vita la cheesecake, ma avete mai provato quella al passion fruit? Ecco tutti i passaggi per prepararne una nelle vostre cucine.

Ingredienti cheesecake passion fruit:

1. Per la base:
   • 150 g di biscotti secchi
   • 75 g di burro
2. Per la crema:
   • 200 g di formaggio spalmabile
   • 100 g panna da montare
   • 25 g di zucchero
   • 1 foglio di colla di pesce
   • 1 cucchiaio di latte
3. Per il topping
   • 3 passion fruit
   • 75 g di zucchero
   • succo di mezzo limone
   • 1 foglio di colla di pesce

Preparazione cheesecake passion fruit

Non lasciatevi spaventare dalla lista degli ingredienti, vi basterà seguire i passaggi che vi indicheremo per preparare una cheesecake al passion fruit da sogno!

1. Iniziate facendo sciogliere il burro a temperatura ambiente. In un mixer frullate i biscotti fino a renderli delle briciole sottili. Dopodichè unite il burro e i biscotti in una ciotola e amalgamateli fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il tutto in uno stampo rotondo foderato di carta forno e appiattite bene. Quindi riponete la base per la vostra cheesecake in frigo e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo dedicatevi alla crema. Mentre la colla di pesce rimane in ammollo nell’acqua fredda per rivitalizzarsi, montate la panna con lo zucchero. In una ciotola amalgamate il formaggio spalmabile con la panna montata. Scaldate un goccio di latte, strizzate il foglio di gelatina e scioglietelo bene nel liquido caldo, quindi unitelo alla crema. Distribuite quest’ultima sulla base di biscotto raffreddata e lasciate in frigorifero per 3 ore.
3. Per realizzare il topping al passion fruit tagliate a metà i frutti, raccogliete la polpa con un cucchiaino e setacciatela in modo da ottenere un succo liscio privo di semini. In un pentolino versate lo zucchero, il succo di limone ed il succo di passion fruit filtrato. Mettete tutto sul fuoco e fate sciogliere lentamente mescolando. Unite il foglio di colla di pesce precedentemente ammollato e strizzato ed unitelo al succo. Lasciate intiepidire, poi versatelo sulla torta. Dopo che si sarà solidificato in frigo, potrete guarnire a piacere la vostra cheesecake al passion fruit!

Le proprietà benefiche del passion fruit

La sua bontà è pari solo alla ricchezza delle sue proprietà benefiche.

Il frutto della passione è ricco di vitamina A, C e di betacarotene che gli conferiscono un grande potere antiossidante. È ottimo per il rigeneramento cellulare e perciò è indicato per la cura della pelle e della vista.

Questo frutto esotico inoltre è un toccasana per il benessere della mente. Grazie alla passiflorina, un principio attivo dall’effetto sedativo e calmante, aiuta a distendere i nervi e a conciliare il sonno.

Gli usi del passion fruit in cucina

Il passion fruit è molto popolare come ingrediente di succhi di frutta, mousse, marmellate, sorbetti e cocktails, ma sia abbina perfettamente anche ai dessert.

Quello che vogliamo proporvi è una rivisitazione in chiave esotica della cheesecake, il dolce americano per eccellenza.

Scopri altre fantastiche ricette con il passion fruit o altri frutti tropicali

passion fruit è un frutto esotico delizioso dal sapore davvero tropicale. Forse non tutti sanno che ne esistono due varietà: una dalla buccia gialla e una dalla buccia viola, che noi europei conosciamo meglio.

Insalata di mare con kiwano

Come utilizzare il kiwano come ingrediente base per preparare un’insalata di mare insolita che stupirà tutti i commensali.

 

Il kiwano è un frutto tropicale originario dell’Africa e conosciuto anche come “melone cornuto” o “cetriolo africano”. Si presenta con la buccia arancione ricca di spine. All’interno questo frutto ha una consistenza gelatinosa con numerosi semi, proprio come il più comune cetriolo.

 

Le proprietà benefiche del kiwano

Sebbene si tratti di uno dei frutti tropicali più strani, è anche una tipologia di frutta esotica utile per il sistema immunitario e per quello circolatorio. E’ un’ottima fonte di magnesio, calcio, potassio e ferro che lo rendono un superalimento. La sua ricchezza d’acqua fa sì che in molti Paesi sia considerato un frutto particolarmente prezioso.

 

Come si mangia il kiwano?

Nella maggior parte dei casi, il kiwano si mangia al naturale, tagliandolo orizzontalmente per poi scavare la polpa utilizzando un cucchiaino come per il kiwi. Quest’ultima è ricca di semi verde brillante dalla consistenza gelatinosa che ricordano quelli del melograno e che spesso in cucina vengono utilizzati per arricchire le insalate, le macedonie o per preparare gustosi frullati.

 

La polpa non è però l’unica parte utilizzabile del frutto. Anche la buccia infatti può essere mangiata, previa cottura: in essa si trova infatti una forte concentrazione di vitamina C e di fibre. Oltre a questo spesso la buccia del kiwano viene utilizzata in cucina come contenitore di altre preparazioni, come nella ricetta che vi proponiamo.

L’insalata di mare con kiwano

L’insalata di mare con il kiwano è una ricetta semplice ma gustosa che sarà in grado di stupire palato ed occhi dei vostri ospiti.

 

Ingredienti:

• 2 kiwano
• 300 gr di calamari, cozze, vongole, gamberetti, ecc. 
• 4 gamberi interi 
• q.b. olio d’oliva EVO
• 50 gr di rucola
• 1 spicchio di aglio
• q.b. vino bianco
• q.b. sale

 

Procedimento:

Facciamo scaldare dell’olio con uno spicchio d’aglio per poi aggiungere i frutti di mare che abbiamo scelto. Facciamoli insaporire per qualche minuto, sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere per circa 15 minuti. A questo punto aggiungiamo anche i gamberi e lasciamo cuocere.

Ora dedichiamoci al kiwano. Lo tagliamo a metà per ottenere due forme ovali che svuotiamo dalla polpa con un cucchiaino.

Disponiamo nel kiwano alcune foglie di rucola, dei frutti di mare e un pò di polpa del kiwano che abbiamo appena tolto. 

Per completare il nostro piatto, adagiamo un gambero intero.

 

Come preparare cocktail con il frutto del drago

Scopriamo le ricette per gustare il frutto del drago in gustosi cocktail tradizionali o rivisitazioni di bevande leggendarie dal sapore tropicale.

Il frutto del drago è uno dei frutti esotici che, grazie al suo colore e al suo gusto, maggiormente evocano i paesaggi tropicali del sud America.

Questo frutto, ottimo per essere mangiato al naturale, in macedonia o anche per arricchire golose insalate o colazioni a base di yogurt, è ricco di proprietà benefiche per tutto l’organismo. La pitaya è infatti innanzitutto ricchissima di vitamina C e di fibre. Tra i benefici nutrizionali che apporta, quelli più importanti sono legati al suo livello di fruttosio e di calcio. Importantissime sono anche la sua funzione antiossidante accertata negli anni.

Utilizzando i frutti del drago è possibile preparare dei freschissimi cocktail dissetanti e particolari, alcolici o non, che ricordino le terre lontane in cui la pitaya nasce.
Scopriamo insieme come preparare tre gustosi cocktail con il dragon fruit.

Agua de pitaya

L’agua de pitaya è una bevanda energetica con un elevato potere dissetante che si ottiene solamente con la polpa del frutto, il limone e lo zucchero. Si tratta di una bevanda tradizionale e perfetta per essere bevuta durante le giornate molto calde per accompagnare la prima colazione o come aperitivo.

Grazie al bassissimo apporto calorico del frutto del drago, questo cocktail si rivela ottimo anche per coloro che stanno seguendo una dieta ipocalorica.

Come si prepara?

Ingredienti:

• 5 frutti di pitaya rossa
• 2 litri di acqua
• 1 limone
• menta
• 3 cucchiai di sciroppo di yacon

Procedimento:

Iniziamo sbucciando i frutti e togliendo la polpa e tagliandola a pezzettini. Poniamola nell’estrattore. Raccogliamo il succo estratto in una brocca a cui poi aggiungiamo l’acqua, lo sciroppo, il succo del limone e qualche fogliolina di menta.

Riponiamo in frigorifero e serviamo molto freddo.

 

Smoothie analcolico all’anguria e pitaya

Ingredienti:

• 2 Frutto del drago
• ½ anguria
• Cubetti di ghiaccio

Procedimento:

Tagliamo e priviamo della buccia metà anguria. Sbucciamo e togliamo la polpa anche dai frutti del drago aiutandoci con un cucchiaio.

Mettiamo la polpa dei due frutti in un mixer con il ghiaccio e frulliamo.

Versiamo lo smoothie in 4 bicchieri e serviamo subito.

 

Daiquiri tropicale con frutto del drago e mango

Il daiquiriper sua natura evoca subito paesaggi mozzafiato e spiagge paradisiache. Qui vi proponiamo una variante della sua tradizionale ricetta: una versione tropicale con frutto del drago e mango.

Ingredienti:

• 60 ml di rum
• 30 ml di sciroppo di zucchero
• 22 ml di succo di lime appena spremuto
• ghiaccio
• 1 mango
• 1 frutto del drago

Procedimento:
Sbucciamo la frutta, la tagliamo a pezzi e la frulliamo, separatamente, con qualche cubetto di ghiaccio. Vi consigliamo di partire con il mixer ad una velocità ridotta per poi aumentarla.

In uno shaker mescoliamo il rum, lo sciroppo di zucchero e il succo di lime. Versiamo il composto in una coppa e aggiungiamo prima la purea di mango e poi quella di frutto del drago.