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Jackfruit: come si mangia il frutto più grande del mondo

Stiamo proprio parlando del Jackfruit, Jaque o Giaca, conosciuto come il frutto più grande del mondo che cresce sugli alberi.

È il frutto simbolo del Bangladesh ed è ritenuto sacro, mentre in India del sud simboleggia buon auspicio.
Questo frutto tropicale veniva consumato soprattutto nei paesi asiatici, ma ora sta diventando sempre più comune grazie alle sue proprietà nutrizionali. Scopriamo insieme perchè il jackfruit è molto particolare!

Origini, caratteristiche e benefici del Jaque

Analizziamo le origini di questo frutto particolare, le sue caratteristiche e i suoi molteplici benefici.

Origini e caratteristiche

Questo frutto appartiene all’Artocarpus Heterophyllus, un albero che è in grado di produrne circa 150. Proviene dall’India e oggi si è diffuso nel Sud-Est asiatico.

La sua pianta si adatta anche ai climi aridi e molto caldi, ed è inoltre molto facile da coltivare

Quanto è grande? Il jackfruit può raggiungere fino ai 90 cm di lunghezza e 50 cm di diametro, arrivando a pesare una trentina di chili.

La sua buccia è sicuramente quella che, oltre alle sue dimensioni, lo caratterizza di più.
È di colore verde/giallastro ed è ricoperta da piccole spine appuntite.
Quando il frutto è maturo emanerà un odore intenso e la polpa inizia a diventare giallo/dorato. È proprio la polpa che costituisce il 30% del suo peso.

Non solo! All’interno di questo enorme frutto sono presenti anche dei semi molto grandi e bianchi, che sono commestibili. Possono essere arrostiti o bolliti, oppure se ne può ricavare una farina che può essere miscelata a quella di frumento nei prodotti da forno.

Benefici del frutto più grande del mondo

Il jackfruit ha inoltre ottime proprietà nutritive ed è molto versatile in cucina.

Gli elementi che compongono la polpa rendono il jackfruit un superfrutto con elevato potere nutrizionale. Grazie agli antiossidanti è utile per il benessere della pelle, degli occhi, del cuore, del colon e del sistema circolatorio.
È perfetto per gli sportivi o chi fa molta attività fisica grazie alla presenza di sali minerali e all’elevato contenuto di proteine (1,7 grammi di proteine ogni 100).

La polpa è ricca di vitamina C, B6 e B1 che rafforzano il sistema immunitario.
I suoi semi invece sono ricchi di proteine.

Essendo anche privo di glutine è ideale per chi è celiaco e deve seguire un determinato tipo di alimentazione.

Come si mangia il Giaca

Il frutto tropicale più grande del mondo può essere mangiato crudo al naturale, in una macedonia di frutta, cotto in acqua ma anche arrostito o fritto.

In alcuni Paesi è possibile che il suo succo venga estratto, in modo da fermentare e produrre una bevanda alcolica.

Grazie alla sua consistenza fibrosa alcune persone lo utilizzano come alternativa alla carne per arricchire piatti vegetariani e vegani.

Si presta bene come contorno per secondi ed è ottimo nei piatti estivi grazie alla sua freschezza e al fatto che è molto ricco di acqua.

Viene utilizzato sia in piatti dolci che salati, come i dessert e i preparati speziati.
In qualsiasi modo decidi di gustarlo, sappi che hai fra le mani un frutto da Guinness World Record che all’interno ha davvero tantissime vitamine ed un sapore particolare!

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Come conservare il mango: i migliori consigli

Il mango è un frutto esotico sempre più presente nelle nostre ricette. È un dolce frutto tropicale che conferisce la giusta freschezza e un ottimo apporto di vitamine a chi lo mangia. Rientra infatti fra i frutti esotici maggiormente ricchi di vitamine.

È perfetto per la stagione fredda ma molto utilizzato in questo periodo caratterizzato da caldo e belle giornate, per chiudere gli occhi e pensare di essere su una stupenda isola tropicale.

Quante volte ti è capitato di acquistare della frutta e di non sapere come conservarla al meglio per preservare tutta la sua freschezza? In questo articolo ti spiegheremo come fare per conservare un mango.

Prima di tutto è importante fare l’acquisto giusto, e dunque scegliere un frutto maturo, che possa essere gustato al meglio.

Come capire se un mango è maturo?

A differenza degli altri frutti non si può capire se è maturo dal colore, dunque dovrai utilizzare tatto e olfatto! Fai attenzione al grado di morbidezza: se troppo molle vuol dire che il frutto è decisamente molto maturo. Per quanto riguarda l’odore, se ha un profumo molto intenso allora probabilmente è maturo.

Come conservare un mango intero?

Per conservare un mango appena acquistato è sufficiente metterlo in frigorifero, in modo che, all’interno di un ambiente freddo si mantenga buono. Potrai tenerlo in frigo fino a 6/7 giorni. La temperatura ideale è 4°C.
Ti consigliamo di controllarlo per assicurarti che non stia andando a male. Se la polpa sta diventando molliccia, cambia colore diventando più scura o emana un cattivo odore allora è un chiaro segno che il frutto tropicale sta andando a male.

Come conservare un mango aperto?

E se invece lo hai aperto per gustarlo e vuoi metterne da parte un po’? Facile!
Se lo hai già tagliato a pezzetti puoi metterlo in una ciotola e coprirlo con della pellicola per alimenti (ti consigliamo di scegliere un’alternativa biodegradabile per essere meno impattante nel consumo di plastica). A questo punto il mango potrà stare per altri due o tre giorni nel frigo.
In caso lo avessi tagliato a metà e volessi metterne via una parte, allora puoi avvolgere la metà nella pellicola per alimenti, avendo cura di non lasciar passare aria e di avvolgere tutto il pezzo interessato. Anche in questo caso, il mango potrà stare nel frigo per un breve periodo di tempo (3 o 4 giorni).

Si può congelare?

Per conservarlo per molto più tempo è possibile anche congelarlo.
L’ideale in questo caso sarebbe tagliarlo in tanti piccoli pezzi (scopri come tagliare il mango) per occupare meno spazio all’interno del congelatore.
È importante sbucciarlo prima di tagliarlo, in questo modo la polpa si congelerà e si scongelerà più facilmente.

Una volta disposti i pezzi in un sacchetto per freezer, dovrai avere cura di stenderlo in orizzontale, in modo che i cubetti non siano uno sull’altro. Tenerli su un unico strato permetterà ai vari pezzi di congelarsi in modo uniforme.
La temperatura ideale non deve superare i -18°
Sebbene il mango si possa congelare, è bene dire che non può essere tenuto in freezer per periodi lunghissimi, infatti entro 5 o 6 mesi va scongelato.

Dopo aver fatto scongelare i cubetti in frigorifero, appena si saranno ammorbiditi potrai gustarli come desideri.

Come gustare il mango?

Che sia appena comprato, fresco da frigo o scongelato, il mango è sempre un’ottima scelta per le ricette, specialmente in questo periodo dove ci sono tante giornate di sole!

Ecco alcune ricette con il mango che potrebbero interessarti:
Tataki di mango e tonno
Sorbetto al mango
Bruschette al mango e al prosciutto crudo

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Macfrut 2023: McGarlet è pronta per partecipare!

Il 3, 4 e 5 maggio McGarlet parteciperà per il secondo anno consecutivo al MacFrut come partner strategico del suo fornitore in esclusiva: Be Fruit.
La fiera più importante in Italia del settore ortofrutticolo si svolgerà a Rimini e dopo il grande successo dell’edizione dello scorso anno McGarlet rinnova con entusiasmo la collaborazione con il suo partner.
La partnership tra le due realtà risulta complementare con l’obiettivo finale di garantire tutto il ciclo produttivo dell’esotico: dalla coltivazione della pianta alla distribuzione presso la GDO, i mercati ortofrutticoli ed il settore Horeca.

Il format che caratterizza MacFrut consiste nell’affiancare al business conoscenza e networking. Questo connubio permette infatti a McGarlet, Be Fruit e le aziende partecipanti di incontrare clienti e fornitori ed anche di restare aggiornati sulle innovazioni nei vari segmenti della filiera.

Frutta esotica italiana direttamente dalla Sicilia: Be Fruit

Be Fruit è una realtà che è stata capace di abbinare la bontà dei frutti tropicali, la qualità data dai metodi di coltivazione e le caratteristiche del clima mediterraneo.
L’azienda raggiunge in brevissimo tempo il mercato italiano e quello europeo, grazie alla collaborazione esclusiva con McGarlet, divenendo in poco tempo leader nel panorama del settore.

La realtà siciliana è ciò che si può definire un’azienda “from seed to fork/table”. Una delle particolarità che contraddistingue Be Fruit è infatti senza dubbio il suo essere presente lungo l’intera filiera: dal seme che viene piantato alla commercializzazione dei suoi prodotti e particolarmente attenta a tutti gli step.

McGarlet afferma che “I prodotti esotici nazionali vengono apprezzati dai consumatori soprattutto per la raccolta al giusto grado di maturazione che gli permette di gustare i frutti al meglio. Le catene distributive sono molto interessate a questo tipo di prodotti perché permettono loro di differenziare l’offerta commerciale e valorizzare un articolo locale nel proprio assortimento. Le previsioni indicano che la domanda di prodotti esotici italiani, già rilevante ora, aumenterà progressivamente nei prossimi anni.”

Cuore dell’azienda agricola sono il suo vivaio, che conta ben 27 cultivar di esotico italiano, e le sue piantagioni, luoghi dove mette in pratica le sue ricerche nell’ottica di ottenere un prodotto tropicale made in Italy sempre migliore, ma che non le fanno dimenticare anche l’aspetto finale della filiera, ovvero la commercializzazione dei suoi prodotti.

L’esotico italiano sostenibile

Be Fruit mira a raggiungere un equilibrio perfetto fra uomo e natura, per questo sostiene la permacultura, secondo cui “una cultura umana non può sopravvivere a lungo senza la base di un’agricoltura sostenibile e una gestione etica della terra”. Già il 30% dei terreni dell’azienda siciliana sono organizzati con questa logica.

Secondo questa filosofia la terra deve essere utilizzata in modo responsabile e la sua gestione deve essere di tipo etico, raggiungendo inoltre una conciliazione fra l’ambiente naturale e quello antropizzato. L’azienda intende infatti piantumare diversi nuovi ettari secondo questo approccio. I lavori verranno eseguiti tenendo conto dei princìpi della permacultura, con un’attenzione particolare alla sezione aurea e all’equilibrio tra piante e ambiente circostante.
Nello specifico i nuovi terreni saranno destinati a piante di mango. Se infatti quasi tutto il sud Italia è molto adatto alle piante di avocado, quest’altro frutto tropicale, tra i più amati dai consumatori, ha bisogno di condizioni climatiche (soprattutto legate alle temperature) più di nicchia e che Be Fruit ha la fortuna di avere.

Non solo i consumatori, anche le catene distributive sono molto interessate perché, il mango, così come la frutta esotica, permette loro di differenziare l’offerta commerciale e valorizzare un articolo locale nel proprio assortimento.
Parlando di sostenibilità, anche gli imballaggi utilizzati da McGarlet sono 100% ecosostenibili, nel massimo rispetto dell’ambiente e a favore della natura. Le referenze sono tutte confezionate in vaschette completamente biodegradabili e realizzate in cartone derivato dalla lavorazione del legno proveniente da foreste rinnovabili (tramite certificazione FSC®). Anche le etichette e il film trasparente plastic free sono totalmente compostabili e smaltibili come rifiuti organici.
Inoltre, il packaging dedicato alla filiera italiana è notevole non solo per la sua composizione ma anche per l’estetica, che rimanda ai famosi carretti siciliani. Con le loro tinte prevalentemente gialle, rosse e blu, le decorazioni geometriche, queste immagini sono ormai considerate un vero e proprio oggetto d’arte, rappresentativo della terra da cui nascono.

McGarlet e Be Fruit vi aspettano al MacFrut, allo stand n.047, Padiglione B5.

Curiosi di vedere lo stand e i video della fiera? Date un’occhiata a Instagram e Facebook per restare sempre aggiornati!

Giornata nazionale di Prevenzione dello spreco alimentare: le iniziative di McGarlet

Lo spreco alimentare è un problema concreto e reale che coinvolge tutti noi.

Secondo il Food Loss Idex redatto dalla FAO, ogni anno, considerando tutti gli step che portano dalla produzione al consumo, si perde il 13,30% degli alimenti prodotti (dati riferiti al 2020).

Analizzando i dati del Food Waste Index Report del Programma delle Nazioni Unite per l’Ambiente, in Italia pare esserci una maggiore consapevolezza della situazione; i dati, riferiti al 2021, testimoniano infatti che la nostra è la nazione migliore rispetto ai Paesi del G8, con uno spreco medio pro capite a settimana è di 595,3 grammi.

Le tonnellate di cibo che ogni anno finiscono nella spazzatura incide su diversi piani: etico, ambientale, energetico ed economico.

Sebbene, come detto, l’Italia sia tra i Paesi più impegnati per la risoluzione di questo problema con politiche attive promosse sin dal 2013, McGarlet sente di dover continuare a fare la propria parte con sempre maggiore determinazione.
È in quest’ottica che l’impegno dell’azienda in questo senso prosegue senza sosta.

McGarlet per sua essenza si rapporta quotidianamente a tutti gli attori della filiera: dai produttori al consumatore finale, tramite la GDO. E’ proprio sfruttando questo suo ruolo che ha la possibilità di incidere, per la sua parte, nella scelta di adottare sempre migliori pratiche in ottica di spreco alimentare.

L’impegno con la Dispensa Sociale

È alla luce dei dati riportati che nel 2021 l’azienda ha scelto di affiancare la Dispensa Sociale di Bergamo, progetto della Cooperativa Sociale Namastè, impegnata nel diminuire lo spreco alimentare sul territorio favorendo l’accesso al cibo per le persone in difficoltà.
I volontari della Dispensa Sociale ritirano infatti i prodotti in via di scadenza che verrebbero buttati e li ridistribuisce riuscendo a raccogliere più di 74 tonnellate di frutta e verdura all’anno (dati 2021).

Il packaging

La sostenibilità in questo campo passa però anche da elementi quali il packaging. La riduzione di quest’ultimo può avere importanti risvolti per la natura e il pianeta.
L’azienda ha lavorato duramente per essere pioniere nella realizzazione di una linea ecosostenibile al 100%, che garantisse il massimo rispetto dell’ambiente. Confezionare la frutta in vassoi completamente biodegradabili e realizzati in cartone derivato dalla lavorazione di legname proveniente da foreste rinnovabili è un stato un traguardo importante di cui McGarlet va fiera. Con l’utilizzo di questa tipologia di confezioni sono circa ben 15 le tonnellate di plastica che non vengono prodotte.

Il 5 febbraio è la giornata dedicata, a livello nazionale, alla prevenzione dello spreco alimentare ed è un’occasione importante per riflettere su quanto questo tema sia importante per tutti noi.
Come azienda lavoriamo quotidianamente per la riduzione dell’impronta ecologica e l’aumento della sostenibilità all’interno dei processi, azzerando l’uso di plastica nel packaging della frutta esotica e rispettando l’ambiente ed i lavoratori dei Paesi produttori e siamo fieri di ribadire il nostro costante lavoro in quest’ottica.

Se anche tu tieni particolarmente a questo tema condividi la news sui tuoi social per diffondere il nostro messaggio! Quello che McGarlet può fare, lo farà.

McGarlet a Fruit Logistica tra viaggi intercontinentali e filiera italiana

Tra una settimana, dall’8 al 10 febbraio 2023, il team McGarlet parteciperà alla manifestazione internazionale più importante per tutto il settore ortofrutticolo: Fruit Logistica. A Berlino l’azienda incontrerà tutti gli attori della filiera: dal produttore al rivenditore.

«Il nostro rapporto con i produttori non è mai stato di puro trading ma, piuttosto, lavoriamo per costruire sinergie in tutti gli ambiti: sulla coltivazione, sulla logistica, sulle certificazioni e sulla qualità. – afferma Davide Garletti, CEO – Da quasi un secolo l’azienda di famiglia è il punto di incontro tra distribuzione e coltivatori. Non ci “accontentiamo” di essere parte della filiera, desideriamo essere partner dei produttori con l’obiettivo di valorizzare tutta la produzione e di diversificare la clientela in base alle caratteristiche del prodotto. Fruit Logistica, con la sua storia, è l’occasione giusta per incontrare molti di essi e, perché no, iniziare nuove potenziali collaborazioni.”

Il lavoro della nostra azienda non coincide “solo” con la parte di importazione di frutta esotica e controstagione da tutto il mondo, ma anche con il made in Italy.
Dal 2012 portiamo avanti un progetto di tropicale nel Sud Italia per la coltivazione dei principali frutti: mango, avocado, lime, frutto della passione e altri ancora.

La richiesta di questi prodotti è in costante aumento. Agli ormai tradizionali mango, avocado, passion fruit, lime e carruba si affiancano i più particolari finger lime, blood lime e yuzu, bergamotto, chinotto e litchi; tutti si inseriscono nella linea Figaro, il nostro brand dedicato alla frutta coltivata nel nostro Paese e lasciata maturare sulla pianta ed offerta al consumatore ready to eat.

Il nostro spazio a Berlino sarà proprio il racconto di questa nostra doppia anima. Lo stand (A-44, Hall 1.2), oltre ad avere accoglienti postazioni per chiunque verrà a trovarci e un’accurata selezione dei prodotti di punta, sarà facilmente riconoscibile per la presenza di una Cinquecento immersa nella foresta tropicale.
E’ con l’utilitaria più famosa del mondo immersa in una foresta tropicale che McGarlet vuole rappresentare la sua essenza: il suo continuo viaggiare dal Sud America all’Asia con l’obiettivo di trovare i migliori prodotti sul mercato insieme al suo amore per l’Italia e l’intento di offrire al consumatore il migliore ready to eat italiano.

E voi? Non siete curiosi di vedere dei frutti esotici viaggiare a bordo di una Fiat 500?

Tra l’8 e il 10 febbraio il team dell’azienda vi aspetta a Berlino allo stand A-44, Hall 1.2.

Frutti esotici più ricchi di vitamine

Tutti i frutti esotici sono ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti essenziali per mantenere una buona salute. La frutta tropicale rappresenta un’ottima scelta per una dieta sana e nutriente.
Fra tutti i frutti, in base alla presenza di vitamine ne spiccano tre, ecco quali sono.

Guava

La guava McGarlet è una delle varietà di frutta esotica più ricca di vitamine. Contiene alti livelli di vitamine A, C, B1, B3, B6, magnesio, fosforo e potassio.
Questo alimento è di grande valore, perché non solo ha un gusto inconfondibile ma contiene sostanze nutritive utili al nostro organismo. È considerato un “super alimento” perché è ricco di antiossidanti, vitamine, minerali, zuccheri e fibre. Aiuta anche a prevenire infiammazioni, infezioni, diabete e favorisce il benessere dell’apparato digerente, del sistema circolatorio e della pelle.

Mango

Il mango McGarlet è ricco di vitamine A, C, E, B1, B3, B6, magnesio, calcio e ferro. Contiene anche un’alta quantità di antiossidanti, ed è una fonte di fibre.
Possiede proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche grazie ai flavonoidi come la quercetina, che possono anche prevenire il cancro, i problemi di pressione sanguigna e le malattie cardiache. Mangiare il mango può aiutare anche a mantenere bassi i livelli di zucchero nel sangue, soprattutto in caso di persone che hanno problemi di obesità.

Tamarindo

Il tamarindo McGarlet è una ricca fonte di vitamine A, C, B1, B3, magnesio, calcio, potassio e ferro. La polpa del tamarindo è usata come medicina da molto tempo ed è utile per problemi al fegato, alla cistifellea ed anche in casi di febbre o nausea in gravidanza.
Contiene molecole che possono avere un’azione antibatterica e antimicotica. Le sue fibre proteggono l’intestino da sostanze cancerogene e abbassano il colesterolo. Il potassio regola la frequenza cardiaca e la pressione. L’acido tartarico è un antiossidante potente, così come alcune proteine presenti nel frutto. Il tamarindo è anche una buona fonte di fibre, che aiuta a prevenire la costipazione e aiuta a mantenere i livelli di zucchero nel sangue.

Perché scegliere i frutti esotici McGarlet?

In generale, i frutti esotici sono perfetti per ottenere benefici nutrizionali importanti. Sono ricchi di vitamine, minerali, antiossidanti e fibre. Scegliendo i frutti tropicali di McGarlet, puoi essere sicuro di alimentare la tua salute con una dieta nutriente e salutare. Sono anche disponibili in diverse varietà, scopri tutta la nostra frutta!

McGarlet presenta lo yuzu italiano: scopri le sue proprietà ed i suoi usi

McGarlet, azienda leader nella distribuzione di frutta di alta qualità, presenta lo yuzu italiano, un frutto tropicale dalle proprietà uniche che si distingue per la sua origine 100% italiana. Lo yuzu è un frutto esotico dai sapori ricchi e profondi che arricchiscono ogni piatto in cui viene utilizzato. Scopriamo le sue origini e le proprietà nutritive.

Origini dello yuzu e benefici della sua assunzione

Quanti di voi conoscono lo yuzu, un frutto originario dell’Asia orientale e arrivato in Europa solo pochi anni fa? Da oltre 2000 anni è coltivato in Cina e Tibet e oggi è diffuso soprattutto sull’isola giapponese di Shikoku. La pianta è molto robusta, predilige la vicinanza a corsi d’acqua e può sopportare continue temperature rigide. I suoi frutti, che raggiungono maturazione da ottobre a dicembre, hanno una buccia di colore giallo-verde.

Lo yuzu è dunque un frutto tropicale originario del Giappone, dove è usato da secoli come condimento e per aromatizzare cibi e bevande. Di recente è arrivato anche in Italia, dove la nostra azienda è una delle poche realtà che lo commercializza, ed è diventato un ottimo prodotto molto richiesto anche nel nostro Paese.

È un frutto ricco di benefici per la salute. La sua ricchezza di vitamine, minerali e antiossidanti lo rende un alimento eccezionale per il benessere del nostro organismo. Contiene acido ascorbico, vitamina C, vitamina A, vitamina B6, vitamina B12, ferro, calcio, potassio, magnesio, fosforo, zinco, selenio e fibre.
È un potente antiossidante, ricco di vitamina C e polifenoli, un alleato della nostra salute per prevenire influenza e raffreddore. Inoltre, gli olii essenziali vengono utilizzati per l’aromaterapia, la preparazione di creme e maschere per il corpo.

Utilizzi dello yuzu italiano

Lo yuzu è un frutto che ha una storia antica. Nel Giappone, è usato come ingrediente principale nella preparazione di una speciale acqua da bagno chiamata yuzu-yu, che simboleggia benessere e felicità. Inoltre, è usato anche come ingrediente principale in alcuni prodotti per la bellezza, come olio da massaggio o bagnoschiuma.

Non solo, in cucina è un ottimo ingrediente per accontentare i palati più raffinati ed è molto apprezzato per la sua forte acidità.
Può essere usato per aromatizzare salse, marinate, condimenti e creme. Conferisce un tocco di sapore dolce e fruttato a piatti di carne, pesce, verdure e anche a dessert. Lo yuzu è un ottimo ingrediente per preparare cocktail e bevande rinfrescanti.

Dove si può trovare lo yuzu italiano?

Lo yuzu è un agrume raro, difficile da coltivare e quindi molto costoso. Reperirlo è estremamente complicato, soprattutto fresco. McGarlet possiede questo piccolo tesoro e lo commercializza con le migliori GDO nazionali, per poter rendere questo gustoso frutto accessibile a tutti.

E tu, conoscevi lo Yuzu? Condividi la news per farlo conoscere anche ai tuoi amici!

McGarlet sostiene l’Associazione Famiglia Padre Fabretto di San José de Cusmapa (Nicaragua)

McGarlet da sempre è sensibile e affascinata dalle culture dei luoghi che visita. Nella sua stessa filosofia aziendale c’è la volontà di condividere e diffondere parte di essa.
È con questo spirito che nelle proposte di Natale 2022 si è voluto inserire delle confezioni regalo realizzate con cesti fatti a mano. Si tratta di manufatti artigianali creati da un gruppo di donne indigene nicaraguensi che li realizzano utilizzando aghi di pino intrecciati a mano.

L’iniziativa è proposta ed organizzata dall’Associazione Familia Padre Fabretto, che da anni lavora nel Paese al fine di sostenere la formazione e l’occupazione di queste donne.
I pregiati ed originali cesti saranno acquistabili con il cesto di frutta “Jack Sparrow”.

L’associazione nasce precisamente a San José de Cusmapa a metà degli anni Cinquanta quando Padre Fabretto visitò per la prima volta questo territorio incorniciato tra le montagne, l’oceano e i vulcani. In prima persona prima e con la sua fondazione poi, da anni esercita un forte impatto su migliaia di bambini, giovani e comunità in tutto il Nicaragua.

Padre Fabretto aveva a cuore oltre alle donne soprattutto i giovani, il vero futuro di ogni territorio. In una regione come quella nicaraguense ancora oggi troppi di loro non hanno accesso all’istruzione post-primaria né, tantomeno ad opportunità per inserirsi stabilmente nel mondo del lavoro. L’associazione lavora costantemente per cambiare questa situazione con l’obiettivo finale di creare sempre più possibilità di emancipazione per giovani e donne.

Nello specifico, ad oggi la formazione è pensata per essere sia tecnica che tecnologica per aiutare i giovani ad acquisire le competenze tecniche rilevanti per l’economia rurale e sostenendo al contempo il loro sviluppo personale e promuovendo il servizio alla comunità.

McGarlet per sua filosofia è solita viaggiare in lungo e in largo nel mondo con l’obiettivo di fare dei suoi occhi uno strumento attraverso cui raccontare le belle storie e le buone pratiche agricole, sociali ed umane che incontra.
Famiglia Padre Fabretto è una di queste e dare visibilità a questa realtà è per l’azienda motivo di orgoglio.

Come pulire e tagliare l’ananas: i consigli di McGarlet

Nel XVI secolo lo scrittore spagnolo Fernandez de Oviedo ha definito l’ananas come “la donna più bella del mondo delle piante” riferendosi alla bellezza e alla bontà del frutto.

Nei primi anni dell’Ottocento invece l’ananas ha trovato il suo habitat ideale alle Hawaii. Non si è certi su chi abbia portato questo meraviglioso frutto in quella splendida terra, in ogni caso l’ananas divenne un simbolo delle Hawaii e veniva chiamata “frutto straniero” e appesa davanti alle abitazioni per dare il benvenuto.

Non solo era un grande tesoro per le popolazioni del passato, lo è anche per il nostro organismo, è infatti un frutto ricco di Vitamina C e apporta numerosi benefici, tanto da rientrare nella classifica dei frutti esotici migliori per affrontare l’inverno.

Vediamo nel dettaglio i benefici dell’ananas!

Funge da agente antitumorale, infatti contrasta la crescita di cellule tumorali. Inoltre, la vitamina C al suo interno aiuta a proteggere dalle malattie cardiache.
Migliora ed aumenta la fertilità in uomini e donne grazie a vitamine e sali minerali.
La presenza del beta-carotene infine aiuta a prevenire l’insorgere di asma.

Come pulire l’ananas

Come si pulisce questo frutto? Non lasciamoci ingannare dalla complessità della sua buccia, pulirla è davvero semplice.
Anzitutto dobbiamo verificare se il frutto è maturo. Se presenta varie sfumature di arancione e se le foglie del suo ciuffo si staccano facilmente allora il nostro frutto è pronto per essere gustato!

Ecco come procedere:

• Eliminiamo il ciuffo, strappandolo con le mani o tagliandolo con un coltello. Facciamo lo stesso anche con la base.
• A questo punto manteniamo il frutto in verticale sul tagliere ed eliminiamo la buccia facendo dei tagli in verticale.
• Rimuoviamo dalla polpa tutte le parti scure della buccia.
• A questo punto l’ananas è pronto per essere tagliato!

Il taglio dell’ananas

Ananas a spicchi

Per prima cosa tagliamo a metà l’ananas disposta in verticale sul tagliere e dividiamo nuovamente a metà i due pezzi tagliati, ottenendo così quattro spicchi.
Dopo aver eliminato la parte interna di ciascuno spicchio, tagliamolo a piccoli pezzi, dello spessore che preferite.

Ananas a fette rotonde

Con l’aiuto di un levatorsoli, rimuoviamo il centro dell’ananas: infiliamolo al centro partendo dall’estremità, raggiunta la metà estraiamo e procediamo allo stesso modo con la seconda estremità.
A questo punto procediamo tagliando il frutto in orizzontale, otterremo delle vere e proprie rondelle con un buco all’interno.

Ecco quindi i metodi per pulire e tagliare l’ananas!
Se è il tuo frutto preferito non puoi perderti la nostra insalata di riso o provalo al forno!

McGarlet per la prima volta al Fruit Attraction di Madrid

Quest’anno, per la prima volta, McGarlet partecipa alla fiera Fruit Attraction di Madrid. Lo fa con l’intento di raccontare parte della sua storia e della sua filosofia, tenendo al centro la filiera.
Lo stand (padiglione 10, stand 10H02C), progettato proprio per questo scopo, ha come tema le finestre. Ciascuna di esse è stata acquistata in giro per il mondo durante viaggi e collezionata con cura. Esse vogliono essere non solo gli occhi dell’azienda sui Paesi da cui essa importa, ma anche lo strumento di contatto e di scambio come i rapporti che McGarlet da quasi un secolo tesse con i suoi partner. L’intento dell’azienda è infatti quello di lavorare sempre in un’ottica di valorizzazione dei prodotti e dell’intera filiera. Ogni finestra, proprio sulla base di questi presupposti, sarà l’opportunità di immergersi in alcune di queste nazioni.

“Per la prima volta quest’anno McGarlet si presenta alla fiera di Madrid. Lo facciamo, nonostante sia un momento delicato in cui sappiamo che il settore agricoltura si ritrova a fare i conti con problematiche sempre più complesse e difficili, con l’intento che l’azienda di famiglia porta avanti da quasi un secolo di essere il punto di incontro tra clienti e fornitori fornendo servizi di confezionamento, di maturazione e di logistica. È dal 1927 che lo facciamo e vogliamo continuare a farlo. A Madrid ci presentiamo con uno stand nuovo dove saranno presenti delle finestre sul mondo. Sono fondamentali per mostrare la visione di McGarlet nel presente, ma anche nel futuro. Comprendere le problematiche della filiera e indirizzare il mercato è sempre stato un nostro punto di forza, soprattutto in questi momenti; il nostro ruolo diventa fondamentale per i produttori. Riuscire a valorizzare tutta la produzione e a diversificare la clientela in base alle caratteristiche del prodotto.”

McGarlet è certa che questa sia la strada corretta per garantire sempre il miglior prodotto possibile che sia valorizzato al massimo sia per qualità che per filiera. È in quest’ottica che vengono intrapresi in continuazione viaggi tra i continenti: l’obiettivo è quello di conoscere i propri partner, capirne le abitudini, la cultura e l’ambiente ed instaurare un profondo rapporto.
Oltre che per le persone, l’azione aziendale è mossa da un profondo amore e rispetto anche per la natura, sempre nella consapevolezza di essere ospiti di un giardino globale che permette di parlare di “filiera globale” e non solo locale.

Per questo e con il suo sguardo McGarlet ha scelto di portare avanti una filosofia aziendale basata sul rispetto e sulla tutela dei lavoratori in Italia come nei Paesi produttori applicando, in accordo con loro, i migliori standard internazionali.
A livello formale sono molte le certificazioni che l’azienda vanta e che testimoniano la qualità dell’operato e dei prodotti. Scopri quali sono le certificazioni internazionali che l’azienda vanta.

Dal 4 al 6 ottobre vi aspettiamo presso il padiglione 10 allo stand 10H02C!

Lime: utilizzi e varietà del più tropicale degli agrumi

Il lime è probabilmente il più tropicale degli agrumi, tipico della cucina latinoamericana e asiatica e sempre più apprezzato anche in quella mediterranea.
Il piccolo agrume (Citrus aurantifolia) è, tra quelli coltivati, il più adatto alle condizioni ambientali equatoriali e tropicali, dove si trova una scarsa variabilità stagionale ed elevata umidità. Questa caratteristica gli deriva dalla provenienza (sud est asiatico) e gli ha valso l’enorme diffusione in tutti i Paesi tropicali del mondo.
In particolare, in Sud America, dove venne portato nel ‘500 dai portoghesi, e dove ormai costituisce un ingrediente essenziale della tradizione culinaria di moltissime aree del continente.

D’altra parte, però, per queste ragioni ha sempre trovato maggiori difficoltà nel diffondersi nei climi subtropicali, come quello mediterraneo o californiano, dove invece prosperano quasi tutte le altre varietà di agrumi.
La pianta del lime è piccola, raggiungendo i 3-4 metri di altezza, con una chioma espansa piuttosto irregolare e un apparato radicale molto profondo. Come per tutti gli agrumi le foglie sono sempreverdi e la fioritura avviene in maniera scalare e continuativa durante tutta la stagione primaverile ed estiva.
Il frutto è una bacca ovoidale, dalla buccia verde o leggermente gialla a maturazione, sottile e liscia. La polpa è di colore giallo verdognolo, dal sapore acido e amaro, differenziandosi proprio per questo dal nostro limone.

Gli utilizzi

Il lime è il tipico sapore acido di molte cucine tropicali, da quella asiatica a quella latinoamericana. Fondamentale per esempio nella preparazione di piatti di carne thailandesi o vietnamiti, o nel celebre cevice peruviano, il piatto di pesce fresco e crudo aromatizzato con il sapore di questo agrume. Anche nelle bevande il lime trova un grande utilizzo. In Asia per il tè, in America anche per cocktail alcolici come il Mojito.
Nella cucina mediterranea questo agrume può essere considerato un’alternativa al limone, per insaporire insalate e piatti di pesce e carne. A seconda delle varietà sarà in grado di apportare un gusto più o meno amaro e aspro, fornendo un’alternativa più esotica al condimento più classico.

Le varietà

Sebbene l’unico vero lime sia il Citrus aurantifolia, l’originale diffuso dai portoghesi dall’Asia secoli fa, oggi molte altre specie vengono identificate come varietà di lime.
Tra queste, diverse mostrano un migliore adattamento alle condizioni subtropicali, tanto da essere coltivate con successo sia in California che nel bacino del Mediterraneo, ampliando così l’areale di distribuzione di questo frutto e portandolo sempre più nella gastronomia non strettamente tropicale.

Limetta di Tahiti (Citrus latifolia)

Probabilmente un ibrido tra lime e limone, grazie alla sua adattabilità a climi più secchi e inverni più rigidi, è attualmente uno dei lime più coltivati in tutto il mondo. Il frutto è ovale, molto succoso e con un sapore meno acido e senza la classica nota amara. Detta anche limetta persiana, è diffusa, oltre che in California, nei climi subtropicali caldi del Mediterraneo e del Medio Oriente.

Limetta dolce pursha (Citrus limetta)

Un altro agrume assimilato al lime coltivato nelle aree mediterranee. Si presenta come una pianta molto compatta, con gli internodi corti e la foglia piccola. La fruttificazione è molto abbondante e il frutto a maturazione è di un colore giallo vivo. La sua caratteristica principale è la dolcezza della polpa che lo rende adatto al consumo fresco.

Limetta della palestina (Citrus limettoides)

Questa varietà è tipica delle regioni mediorientali, dall’India al bacino mediterraneo, capace dunque di resistere anche a periodi invernali freddi e al clima caldo e secco estivo. Il frutto è tondo con una buccia giallo paglierino. È molto succoso, con una polpa giallo chiara. L’acidità è molto bassa, così come quasi assente la nota amara. Per questa ragione può essere consumato anche fresco a spicchi.

Oltre a queste principali varietà esistono molteplici ibridi, selezionati dai vivaisti negli ultimi decenni, in grado di produrre frutti dall’epidermide più o meno colorata (dal giallo fino all’arancione carico) e dalla polpa dalle diverse tonalità di acido e amaro.

Il lime Italia

In Italia il lime fa parte di una schiera di colture tropicali che sempre più vengono adottate nelle regioni del Sud, e in particolare in Sicilia, Calabria e Puglia. Sia a causa dell’innalzamento delle temperature medie che del miglioramento delle conoscenze agronomiche e delle tecnologie agricole, i frutti tropicali stanno contribuendo fortemente a rivitalizzare le campagne di queste aree, fornendo un prodotto di elevata qualità che, rispetto a quello di importazione, può raggiungere il cliente finale a completa maturazione. La disponibilità di questo frutto copre un lasso di tempo piuttosto lungo, da luglio fino all’autunno.
I fornitori in esclusiva per McGarlet stanno procedendo in questo periodo alla raccolta di questo agrume. Il prodotto fa infatti parte della linea Figaro Filiera Italia.
I frutti raccolti per questa linea si caratterizzano per il grado di maturazione con cui vengono colti: al consumatore infatti viene consegnato un prodotto pronto da mangiare.

Nella linea McGarlet promuove la frutta tropicale prodotta nel nostro Paese. Un settore in espansione che sta giocando un ruolo fondamentale nell’economia agricola delle regioni meridionali e che sempre più è in grado di fornire un prodotto di primissima qualità.

La frutta di McGarlet al Festival della Biodiversità 2022

La frutta di McGarlet sarà presente in due eventi organizzati da Slow Food Milano, in occasione del XVI Festival della Biodiversità.

Il primo evento “Non mangiamoci l’Amazzonia” è una conferenza seguita da un delizioso aperitivo e si terrà lunedì 19 settembre alle 18:30 presso il MIC (Museo Interattivo del Cinema) in Viale Fulvio Testi 121 a Milano.

Il secondo evento “L’Amazzonia nel piatto” sarà una conferenza seguita da una cena a base di pietanze esotiche. All’incontro sarà presente Vittorio Castellani, conosciuto come Chef Kumalè e si terrà domenica 25 settembre alle 19:30 presso Cascina Parco Nord a Milano.

Il festival

McGarlet è particolarmente felice di partecipare, grazie ai suoi prodotti, al Festival della Biodiversità. La manifestazione verte infatti su alcuni princìpi fondamentali anche per l’azienda.
L’edizione 2022 ha come obiettivo quello di valorizzare l’Amazzonia partendo dagli obiettivi dell’Agenda 2030 per lo Sviluppo Sostenibile e dalla campagna “Ama la terra, Ama te stesso, AMAzzonia” di COSPE.
Tra gli obiettivi si sottolinea l’azione di sensibilizzazione circa lo stato di emergenza in cui si trova la Foresta e i popoli che la abitano. È fondamentale far capire, al maggior numero possibile di persone, che il suo destino, così come quello del resto del mondo, dipendono in modo concreto dall’azione quotidiana di tutti noi.
McGarlet per sua filosofia fonda i suoi rapporti commerciali sulla conoscenza diretta e personale dei produttori e della cultura e della società dei luoghi in cui essi vivono. A questo si aggiunge poi uno spiccato rispetto per la natura, nella consapevolezza che ciascuno di noi è un ospite di un giardino globale.

L’evento si colloca all’interno del palinsesto di Terra Madre, un evento internazionale organizzato da Slow Food Italia ogni due anni a Torino. Quest’anno si tiene al Parco Dora e ospiterà numerose comunità provenienti da tutto il mondo. Durante l’evento sono previste diverse attività quali conferenze e laboratori e c’è inoltre la possibilità per i produttori di valorizzare i loro prodotti in linea con la filosofia Slow Food: buoni, puliti e giusti.

Gli eventi Slow Food

L’intento dei due eventi proposti è proprio quello di far conoscere al pubblico la grande foresta oggetto del festival, cercando di sensibilizzare i presenti circa la sua tutela e la sua unicità che va preservata e valorizzata.

La cena, sarà preparata proprio secondo questi princìpi e in collaborazione con Slow Food, associazione internazionale no profit che si impegna a dare il giusto valore al cibo, rispettando i produttori, l’ambiente e valorizzando la biodiversità.

Il fatto che per la realizzazione delle ricette sia stata scelta la frutta di McGralert è motivo di orgoglio. Questa, per McGarlet sarà una splendida occasione per far conoscere non solo la bontà della propria frutta esotica, ma anche i propri valori, perfettamente in linea con lo spirito di Slow Food e del Festival della Biodiversità.