03 Giu 2019
La torta in stile americano con il lime McGarlet

CHEESECAKE AL LIME!

La cheesecake al lime è un dolce in grado di soddisfare il palato grazie al mix tra il gusto cremoso e avvolgente del formaggio, la croccantezza e la friabilità della base di biscotti e l’aroma inconfondibile e delicato del lime.

In poche parole un dolce dal sapore tutto estivo (finalmente)!😎

Ingredienti
2 lime (ovviamente Mc.Garlet!)

200 g di biscotti

80 g di burro fuso

1 cucchiaio di zucchero di canna

160 g di ricotta

120 g di panna fresca

100 g di zucchero a velo

15 g di fogli di colla di pesce

Preparazione
Per la base: cominciate a preparare la cheesecake al lime tritando i biscotti in un mixer in modo da ottenere una consistenza fine. Nel frattempo sciogliete il burro a fuoco basso finché non sarà diventato liquido.
Incorporatelo quindi ai biscotti e lavorate il tutto. Foderate una tortiera di circa 24 cm di diametro con la carta forno e versateci il composto di biscotti e burro, avendo cura di renderlo compatto e ben distribuito.
Ponete la base in frigo per circa 30 minuti. Per la crema: in una ciotola preferibilmente fredda montate la panna fresca e lasciatela riposare. In un recipiente capiente lavorate la ricotta insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
Intanto ponete i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Spremete il succo dei 2 lime e scaldatelo in un pentolino. Prendete quindi i fogli di colla di pesce e fateli sciogliere nel succo di lime. Unite poi il composto liquido alla crema amalgamando bene.
Aggiungete infine la panna montata, avendo cura di ottener un composto omogeneo e privo di grumi, mescolando dal basso verso l’alto. Lasciate riposare la vostra cheesecake al lime in frigo per 4 ore e servite.

 

18 Giu 2018

LO YUZU

Prendi un bel mandarino, coloralo di giallo, aggiungi un profumo intenso e inconfondibile …. e voilà ecco lo YUZU.
Un frutto che si sta facendo strada oggi nella cultura e cucina europea grazie alle nuove tendenza culinarie che fondono gusti e sapori da tutto il mondo.

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