Categoria: Bananito – Bergamo

Cheesecake esotica al passion fruit

Tutti avrete assaggiato una volta nella vita la cheesecake, ma avete mai provato quella al passion fruit? Ecco tutti i passaggi per prepararne una nelle vostre cucine.

Ingredienti cheesecake passion fruit:

1. Per la base:
   • 150 g di biscotti secchi
   • 75 g di burro
2. Per la crema:
   • 200 g di formaggio spalmabile
   • 100 g panna da montare
   • 25 g di zucchero
   • 1 foglio di colla di pesce
   • 1 cucchiaio di latte
3. Per il topping
   • 3 passion fruit
   • 75 g di zucchero
   • succo di mezzo limone
   • 1 foglio di colla di pesce

Preparazione cheesecake passion fruit

Non lasciatevi spaventare dalla lista degli ingredienti, vi basterà seguire i passaggi che vi indicheremo per preparare una cheesecake al passion fruit da sogno!

1. Iniziate facendo sciogliere il burro a temperatura ambiente. In un mixer frullate i biscotti fino a renderli delle briciole sottili. Dopodichè unite il burro e i biscotti in una ciotola e amalgamateli fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il tutto in uno stampo rotondo foderato di carta forno e appiattite bene. Quindi riponete la base per la vostra cheesecake in frigo e lasciate riposare per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo dedicatevi alla crema. Mentre la colla di pesce rimane in ammollo nell’acqua fredda per rivitalizzarsi, montate la panna con lo zucchero. In una ciotola amalgamate il formaggio spalmabile con la panna montata. Scaldate un goccio di latte, strizzate il foglio di gelatina e scioglietelo bene nel liquido caldo, quindi unitelo alla crema. Distribuite quest’ultima sulla base di biscotto raffreddata e lasciate in frigorifero per 3 ore.
3. Per realizzare il topping al passion fruit tagliate a metà i frutti, raccogliete la polpa con un cucchiaino e setacciatela in modo da ottenere un succo liscio privo di semini. In un pentolino versate lo zucchero, il succo di limone ed il succo di passion fruit filtrato. Mettete tutto sul fuoco e fate sciogliere lentamente mescolando. Unite il foglio di colla di pesce precedentemente ammollato e strizzato ed unitelo al succo. Lasciate intiepidire, poi versatelo sulla torta. Dopo che si sarà solidificato in frigo, potrete guarnire a piacere la vostra cheesecake al passion fruit!

Le proprietà benefiche del passion fruit

La sua bontà è pari solo alla ricchezza delle sue proprietà benefiche.

Il frutto della passione è ricco di vitamina A, C e di betacarotene che gli conferiscono un grande potere antiossidante. È ottimo per il rigeneramento cellulare e perciò è indicato per la cura della pelle e della vista.

Questo frutto esotico inoltre è un toccasana per il benessere della mente. Grazie alla passiflorina, un principio attivo dall’effetto sedativo e calmante, aiuta a distendere i nervi e a conciliare il sonno.

Gli usi del passion fruit in cucina

Il passion fruit è molto popolare come ingrediente di succhi di frutta, mousse, marmellate, sorbetti e cocktails, ma sia abbina perfettamente anche ai dessert.

Quello che vogliamo proporvi è una rivisitazione in chiave esotica della cheesecake, il dolce americano per eccellenza.

Scopri altre fantastiche ricette con il passion fruit o altri frutti tropicali

passion fruit è un frutto esotico delizioso dal sapore davvero tropicale. Forse non tutti sanno che ne esistono due varietà: una dalla buccia gialla e una dalla buccia viola, che noi europei conosciamo meglio.

Insalata di mare con kiwano

Come utilizzare il kiwano come ingrediente base per preparare un’insalata di mare insolita che stupirà tutti i commensali.

 

Il kiwano è un frutto tropicale originario dell’Africa e conosciuto anche come “melone cornuto” o “cetriolo africano”. Si presenta con la buccia arancione ricca di spine. All’interno questo frutto ha una consistenza gelatinosa con numerosi semi, proprio come il più comune cetriolo.

 

Le proprietà benefiche del kiwano

Sebbene si tratti di uno dei frutti tropicali più strani, è anche una tipologia di frutta esotica utile per il sistema immunitario e per quello circolatorio. E’ un’ottima fonte di magnesio, calcio, potassio e ferro che lo rendono un superalimento. La sua ricchezza d’acqua fa sì che in molti Paesi sia considerato un frutto particolarmente prezioso.

 

Come si mangia il kiwano?

Nella maggior parte dei casi, il kiwano si mangia al naturale, tagliandolo orizzontalmente per poi scavare la polpa utilizzando un cucchiaino come per il kiwi. Quest’ultima è ricca di semi verde brillante dalla consistenza gelatinosa che ricordano quelli del melograno e che spesso in cucina vengono utilizzati per arricchire le insalate, le macedonie o per preparare gustosi frullati.

 

La polpa non è però l’unica parte utilizzabile del frutto. Anche la buccia infatti può essere mangiata, previa cottura: in essa si trova infatti una forte concentrazione di vitamina C e di fibre. Oltre a questo spesso la buccia del kiwano viene utilizzata in cucina come contenitore di altre preparazioni, come nella ricetta che vi proponiamo.

L’insalata di mare con kiwano

L’insalata di mare con il kiwano è una ricetta semplice ma gustosa che sarà in grado di stupire palato ed occhi dei vostri ospiti.

 

Ingredienti:

• 2 kiwano
• 300 gr di calamari, cozze, vongole, gamberetti, ecc. 
• 4 gamberi interi 
• q.b. olio d’oliva EVO
• 50 gr di rucola
• 1 spicchio di aglio
• q.b. vino bianco
• q.b. sale

 

Procedimento:

Facciamo scaldare dell’olio con uno spicchio d’aglio per poi aggiungere i frutti di mare che abbiamo scelto. Facciamoli insaporire per qualche minuto, sfumiamo con il vino bianco e lasciamo cuocere per circa 15 minuti. A questo punto aggiungiamo anche i gamberi e lasciamo cuocere.

Ora dedichiamoci al kiwano. Lo tagliamo a metà per ottenere due forme ovali che svuotiamo dalla polpa con un cucchiaino.

Disponiamo nel kiwano alcune foglie di rucola, dei frutti di mare e un pò di polpa del kiwano che abbiamo appena tolto. 

Per completare il nostro piatto, adagiamo un gambero intero.

 

Come preparare cocktail con il frutto del drago

Scopriamo le ricette per gustare il frutto del drago in gustosi cocktail tradizionali o rivisitazioni di bevande leggendarie dal sapore tropicale.

Il frutto del drago è uno dei frutti esotici che, grazie al suo colore e al suo gusto, maggiormente evocano i paesaggi tropicali del sud America.

Questo frutto, ottimo per essere mangiato al naturale, in macedonia o anche per arricchire golose insalate o colazioni a base di yogurt, è ricco di proprietà benefiche per tutto l’organismo. La pitaya è infatti innanzitutto ricchissima di vitamina C e di fibre. Tra i benefici nutrizionali che apporta, quelli più importanti sono legati al suo livello di fruttosio e di calcio. Importantissime sono anche la sua funzione antiossidante accertata negli anni.

Utilizzando i frutti del drago è possibile preparare dei freschissimi cocktail dissetanti e particolari, alcolici o non, che ricordino le terre lontane in cui la pitaya nasce.
Scopriamo insieme come preparare tre gustosi cocktail con il dragon fruit.

Agua de pitaya

L’agua de pitaya è una bevanda energetica con un elevato potere dissetante che si ottiene solamente con la polpa del frutto, il limone e lo zucchero. Si tratta di una bevanda tradizionale e perfetta per essere bevuta durante le giornate molto calde per accompagnare la prima colazione o come aperitivo.

Grazie al bassissimo apporto calorico del frutto del drago, questo cocktail si rivela ottimo anche per coloro che stanno seguendo una dieta ipocalorica.

Come si prepara?

Ingredienti:

• 5 frutti di pitaya rossa
• 2 litri di acqua
• 1 limone
• menta
• 3 cucchiai di sciroppo di yacon

Procedimento:

Iniziamo sbucciando i frutti e togliendo la polpa e tagliandola a pezzettini. Poniamola nell’estrattore. Raccogliamo il succo estratto in una brocca a cui poi aggiungiamo l’acqua, lo sciroppo, il succo del limone e qualche fogliolina di menta.

Riponiamo in frigorifero e serviamo molto freddo.

 

Smoothie analcolico all’anguria e pitaya

Ingredienti:

• 2 Frutto del drago
• ½ anguria
• Cubetti di ghiaccio

Procedimento:

Tagliamo e priviamo della buccia metà anguria. Sbucciamo e togliamo la polpa anche dai frutti del drago aiutandoci con un cucchiaio.

Mettiamo la polpa dei due frutti in un mixer con il ghiaccio e frulliamo.

Versiamo lo smoothie in 4 bicchieri e serviamo subito.

 

Daiquiri tropicale con frutto del drago e mango

Il daiquiriper sua natura evoca subito paesaggi mozzafiato e spiagge paradisiache. Qui vi proponiamo una variante della sua tradizionale ricetta: una versione tropicale con frutto del drago e mango.

Ingredienti:

• 60 ml di rum
• 30 ml di sciroppo di zucchero
• 22 ml di succo di lime appena spremuto
• ghiaccio
• 1 mango
• 1 frutto del drago

Procedimento:
Sbucciamo la frutta, la tagliamo a pezzi e la frulliamo, separatamente, con qualche cubetto di ghiaccio. Vi consigliamo di partire con il mixer ad una velocità ridotta per poi aumentarla.

In uno shaker mescoliamo il rum, lo sciroppo di zucchero e il succo di lime. Versiamo il composto in una coppa e aggiungiamo prima la purea di mango e poi quella di frutto del drago.

 

Datteri ripieni con mascarpone e noci

Oggi vi sveliamo una ricetta golosa per gustare i datteri, frutti esotici tra i più amati durante le feste. Semplicissimi da fare, sono perfetti per il periodo natalizio!

I datteri sono tra i frutti esotici più amati da tutti, grandi e piccini, soprattutto nel periodo che sta per arrivare, quello delle feste.
Come preparare quindi un ghiotto dessert utilizzando questa frutta esotica?

Abbiamo pensato di unire i datteri con una golosissima crema al mascarpone e alle noci!
Un dolce contemporaneamente dolce e croccante, goloso ma per il quale si troverà sempre un posticino. Non ci può essere conclusione più piacevole per i vostri pranzi.

Nella ricetta che vi proponiamo la dolcezza dei datteri, la cremosità del formaggio e la croccantezza della frutta secca si fondono alla perfezione.

Ingredienti

(dosi consigliate per 24 datteri ripieni)

• 12 datteri
• 12 noci
• 100 gr di mascarpone
• 50 gr di zucchero a velo
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di rum

 

Procedimento

Per preparare i datteri ripieni con mascarpone e noci è necessario tagliare a metà i datteri incidendoli con un coltello nel senso della lunghezza e per poi privarli del loro nocciolo.

Proseguite versando in una boule il mascarpone insieme allo zucchero a velo, la cannella e il rum e mescolare bene tutti gli ingredienti utilizzando una frusta. Il composto sarà pronto quando avrà raggiunto una consistenza cremosa e morbida.

A questo punto trasferite il composto in una sac-à-poche. Nel caso non abbiate una sac-à-poche è possibile utilizzare anche un cucchiaino.

Prendete i datteri precedentemente tagliati e che ora hanno una forma a barchetta e riempiteli utilizzando la sac-à-poche.

A questo punto aprite le noci, spezzetattele e aggiungete la granella ottenuta su ciascun dattero

Prima di mangiarli è consigliato far riposare in frigorifero i datteri per circa 2 ore.

 

Curiosità sui datteri

I datteri sono un frutto esotico proveniente dalle regioni dell’Africa e dell’Asia occidentale. La loro pianta è la palma da dattero, albero che può vivere fino a 300 anni e produrre fino a 50 chili di datteri ogni anno.

 

Da McGarlet potete trovare diverse confezioni di datteri. Sono disponibili in varie confezioni, dalle più piccole a quelle più grandi da 8 kg. Scopritele qui.