I fiori edibili sono sempre più diffusi in cucina grazie al loro aspetto decorativo, sapore e valore nutrizionale.
In questo articolo parleremo dei loro benefici e dei loro utilizzi nella cucina italiana.
I benefici dei fiori edibili
Sono molteplici le proprietà nutritive dei fiori eduli. Diverse analisi dimostrano che sono ottimi antiossidanti, quasi superiori a quelli degli ortaggi comuni.
Hanno infatti pochissimi grassi e molte sostanze nutritive come minerali, proteine, vitamine A e C. La loro miglior qualità, che li contraddistingue, è però il ricco quantitativo di antiossidanti, dovuto al contenuto di flavonoidi e carotenoidi che determinano i loro colori sgargianti e che possono aiutare a proteggere le cellule dal danneggiamento dei radicali liberi.
Più in generale, sono una fonte gustosa e colorata di nutrienti, antiossidanti e proprietà medicamentose che possono migliorare la salute e il benessere.
I fiori più comuni e i loro utilizzi in cucina
Nella cucina italiana si utilizzano diverse tipologie di fiori edibili, uno più buono e colorato dell’altro. Ecco quali sono:
- Fiori di zucca: i fiori maschili della zucca sono comunemente fritti o ripieni con formaggio o prosciutto. Sono un ingrediente popolare in molti piatti della cucina italiana, come le frittate di fiori di zucca ma anche il classico risotto!
- Borragine: i fiori blu-viola della borragine possono essere utilizzati per decorare le insalate o come ingrediente in piatti a base di pasta. Hanno un sapore delicato simile al cetriolo.
- Roselline: questi piccoli fiori rosa sono un’ottima guarnizione per insalate, piatti di carne o pesce, oppure come ingrediente in dolci come le torte.
- Fiori di lenticchia: i fiori rosa o bianchi della lenticchia possono essere utilizzati come decorazione o in deliziosi piatti estivi.
- Fiori di carciofo: sono spesso utilizzati come ingrediente in piatti come la pizza o la pasta, piuttosto che come guarnizione.
- Calendule: i fiori arancioni o gialli della calendula sono commestibili e possono essere utilizzati sia nelle insalate che con pasta o riso.
- Violette: questi fiori viola scuro hanno un sapore leggermente dolce e possono essere utilizzati come guarnizione o come ingrediente in insalate o piatti a base di pasta.
Ogni fiore ha il suo sapore unico e può essere utilizzato in vari modi: sarai tu a scegliere come li preferisci!
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