Descrizione
CARATTERISTICHE PASTINACA
La Pastinaca è una radice a fittone della stessa famiglia della carota alla quale assomiglia per consistenza e dimensione; il sapore invece ricorda quello di un tubero.
ORIGINE PASTINACA
La Pastinaca è una pianta autoctona europea coltivata nei nostri suoli sin da tempo immemore e fu largamente utilizzata da tutte le civiltà europee fino al XV secolo durante cui, grazie al successo dato dall’importazione della patata dalle Americhe, cadde inesorabilmente in declino per poi ricomparire solo pochi decenni fa grazie alla riscoperta di cibi e sapori dimenticati. Al giorno d’oggi la Pastinaca risulta uno degli ortaggi più difficili da reperire poiché sopravvivono solo pochissime coltivazioni a carattere poco intensivo sparse per varie zone del vecchio continente.
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