Descrizione
CARATTERISTICHE
Gli asparagi derivano da una pianta rizomatosa rustica, con un fusto sotterraneo e germogli (detti turioni) di colore verde, se coltivati in presenza di luce, o bianco, se coltivati in assenza di luce. Sono un alimento poco calorico, infatti contengono circa 25 calorie per 100 grammi. Sono inoltre ricchi di fibra, vitamina C, carotenoidi e vitamina B.
ORIGINE
Gli asparagi sono originari dell’Asia occidentale. Gli studi dimostrano che erano coltivati prima dagli Egizi e poi dai Romani, tanto è vero che sono citati da Plinio il Vecchio nella “Naturalis Historia”. Gli asparagi che conosciamo, quelli “coltivati”, appartengono alla famiglia delle Liliaceae, Genere Asparagus, Specie officinalis.
Costa Rica – Nicaragua – Panama
