Descripción
CARACTERÍSTICAS COMBAVA
La Combava (o lima Kafir) es un cítrico muy poco popular y conocida, tan por su cáscara con agujeros como por su acidez excesiva que limita su uso exclusivamente en recetas típicas de cocinas agridulces del sudeste asiático. De hecho, se utiliza donde se quiere exaltar la nota ácida de este fruto en contradicción con ingredientes dulces.
ORIGEN COMBAVA
La combava tiene origen incierta. Hay quién piensa que sea un híbrido entre cedro y lima y quién en cambio, cree que sea una mutación espontánea de este último. Es cultivado ampliamente en el sudeste asiático y en algunas islas del océano índico.
Indonesia – Thailandia – Vietnam
