Descripción
CARACTERÍSTICAS TOPINAMBUR
Es una planta perteneciente a la familia de las Composite y crece espontaneamente en las orillas de los ríos. La pulpa se presenta blanquecina y carnosa y tiene un sabor dulce y delicado. Gracias a su contenido de insulina es una planta que se aconseja en las dietas de diabéticos.
ORIGEN TOPINAMBUR
Originario de América del norte y Canadá, el topinambur ha sido utilizado por décadas como sustitutivo de la patata y posteriormente olvidado. Últimamente ha vuelto a ser popular gracias a sus numerosas propriedades y a la ausencia de gluten.
Italia
