Una ricetta facile, veloce, gustosa e ricca di nutrienti: oggi proponiamo quinoa con avocado e gamberi.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di quinoa
- 300 g di gamberi
- Un avocado Hass maturo
- Olio Extravergine d’oliva q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Una bustina di zafferano
Procedimento:
Lavare bene sotto acqua corrente la quinoa e cuocerla secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Scottare i gamberi in una padella antiaderente con un filo d’olio extra vergine di oliva.
Stemperare lo zafferano in un cucchiaio di acqua di cottura della quinoa e aggiungerlo a quest’ultima direttamente in padella. Salare e pepare a piacimento.
Far raffreddare la quinoa e trasferirla in una terrina. Unire i gamberi scottati e l’avocado tagliato a cubetti.
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