Descrizione
CARATTERISTICHE PATATE VIOLA
Le patate viola sono una varietà del classico tubero che però presenta la buccia e la polpa di una colorazione violacea intensa data dall’alta presenza di antiossidanti e antociani, pigmenti naturali che colorano le patate di questo colore. La consistenza della patata viola è asciutta e farinosa e si presta molto bene per puré e gnocchi.
ORIGINE PATATE VIOLA
Le patate viola sono una tipologia di tubero originaria del Perù e diffusasi in pochissime altre parti del mondo.
In Europa ne esistono solo alcune cultivar in Francia che approvvigionano la sempre più costante richiesta di questo prodotto da parte di cucine di alto livello.
