Combava (Kaffir lime)

Disponibilità: Tutto l’anno

Provenienza: Indonesia, Thailandia, Vietnam

Conservazione: 5° | 10°

Trasporto: via aerea

Descrizione

CARATTERISTICHE COMBAVA
La Combava (o Kaffir Lime) è un agrume molto poco diffuso e famoso, oltre che per la sua buccia butterata, anche per la sua estrema acidità che ne limita l’uso solo ed esclusivamente in ricette dove si vuole far esaltare la nota acida di questo frutto in contrasto ad ingredienti dolci, come tipicamente avviene nelle cucine agrodolci del sudest asiatico.

ORIGINE COMBAVA
La Combava ha origine incerta. C’è chi ipotizza sia un ibrido tra cedro e lime e chi invece teorizzi sia una mutazione spontanea di quest’ultimo.
È coltivato ampiamente solo nel sudest asiatico e in alcune isole dell’Oceano Indiano.

Indonesia – Thailandia – Vietnam

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