Descrizione
CARATTERISTICHE CERFOGLIO
Il cerfoglio (Anthriscus cerefolium) è un’erba aromatica annua della famiglia delle Ombrellifere. Ha un aroma molto delicato che ricorda in parte quelli del basilico e dell’anice. Il cerfoglio ha proprietà diuretiche e depurative ed è utile per l’apparato respiratorio e contro la stitichezza.
ORIGINE CERFOGLIO
Il cerfoglio cresce spontaneo nel Sud-Est europeo, nel Caucaso e sulle montagne dell’Asia occidentale. È facile trovarlo allo stato selvatico in tutta Europa. E’ ormai naturalizzato nelle zone del mediterraneo al punto che nei boschi cresce spontaneamente e sono proprio le varietà selvatiche ad essere le più pregiate dal punto di vista aromatico.
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