I dolcetti al cocco sono un perfetto accompagnamento ad un thè o un caffè pomeridiano o per completare una cena con amici. Un dessert semplice quanto saporito, che riflette l’aroma carico del cocco

 

I dolcetti al cocco restituiscono davvero il sentore di estate o di tropico che questo frutto esprime per sua natura. Perchè il cocco è il simbolo degli oceani e degli atolli tropicali.

Come  nessun’altra palma è in grado di navigare per centinaia di km fino a raggiungere una nuova isola dove nascere e di crescere sul bagnasciuga a contatto con l’acqua salina.

Il frutto è una risorsa preziosa per le popolazioni di queste isole ed è usato anche per realizzare stuoie, cappelli e cesti.

Le noci di cocco presentano un involucro fibroso e un endocarpo legnoso e molto duro all’iterno del quale si trova la polpa candida dal sapore dolce e delicato che racchiude il latte di cocco. Il latte è ricavato dalla spremitura della polpa stessa; ma non va confusa con l’acqua di noce che si trova all’interno del cocco. Il frutto contiene grassi saturi e l’acido laurico che potrebbe aumentare i grassi saturi ed è inoltre un formidabile fornitore di vitamine e minerali

Oggi vi presentiamo un modo davvero semplice di creare un dessert a base di cocco.

Ingredienti

  • Cocco grattugiato a scaglie 200 g,
  • zucchero 200 g,
  • 4 albumi.

Procedimento

Quante volte vi  è  capitato di ritrovarvi ospiti che si presentano all’improvviso e non avete il tempo per preparare qualcosa di invitante? Ecco un’idea per fare un dolce gustoso, delicato, ma semplice usando solo pochi ingredienti! Prima di ogni cosa occorre il cocco grattugiato. Se non ce l’avete, prendete il frutto, apritelo praticando un foro sui punti neri situati sul fondo con l’ausilio di un cavatappi o cacciavite. Agitate il frutto lievemente ed estraete l’acqua situata all’interno. Con l’ausilio di un coltello, aprite il frutto colpendolo su tutta  circonferenza del cocco. Staccate la polpa dal guscio con l’ausilio di un coltello e grattugiate con una grattugia elettrica o manuale. Posate la polpa nella carta da forno e riscaldate il forno a 100 gradi per abbassarla poi a 80 lasciando  asciugare la farina per circa 60 min. Sfornare a attendere che si raffreddi completamente per passare alle fasi successive. In un recipiente mettete la polpa setacciata,  zucchero, albume e mescolate il tutto per ottenere un impasto omogeneo. Preparate una teglia con sopra la carta da forno e inserite i ciuffetti di crema usando un sac a poche; adesso mettete il recipiente in forno già acceso a 160° per circa 30° min e dopo lasciateli raffreddare. Il risultato ottenuto è un dolce  pastoso dalla consistenza morbida. Potete servire i dolcetti al cocco come merenda o spuntino. Oppure potete chiudere il pranzo o cena con questo dolce, accompagnato dell’ammazza caffè o dal solo caffè.

 

 

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