Descripción
CARACTERÍSTICAS PATATAS DULCES
La cáscara sutil de la patata dulce es comestible y se puede encontrar lisa o rugada y de varios colores: blanca, amarilla, anranja, roja, púrpura y la pulpa blanca, amarilla o naranja. La variedad roja tiene una mayor cantidad de azucares y es utilizada por la preparación de dessert. La parte aérea de la planta tiene tallos largos que pueden alcanzar los 5 metros de largura y que producen hojas que se consuman como espinacas. Las 400 variedades se dividen en dos categorías: las que tienen la pulpa que se convierte en farinosa una vez cocinada y las que tienen una pulpa húmeda y blanda.
ORIGEN PATATAS DULCES
La patata es un tubérculo de una planta originaria de America central. A pesar de su nombre, pertenece a la familia de las Convolvulaceae, y produce unas flores que recuerdan una campanilla.
Honduras – Nicaragua – Spagna – Perù
