Descripción
CARACTERÍSTICAS EDDO
El Eddo es un tubérculo que pertenece a la familia de las Araceae y es comunemente conocido como “taro”. El tubérculo se presenta con una piel marrón que forma anillos fuertes y con mucho pelo. La pulpa puede ser blanca, color crema, violeta-grisáceas y a veces con venas rosas o marrones. Es muy rico en almidón.
ORIGEN EDDO
Esta planta tiene una origen muy antigua que se remonta unos 4000-7000 años atrás, pero se introdujo en Japón y en China más recientemente. El Eddo crece en climas tropicales y constituye la base de la alimentación en los países asiáticos, en las Indias Occidentales y en algunas islas del Pacífico.
Costa Rica
