Ristotto al melograno
Il risotto al melagrano è un primo piatto che unisce tradizione ed innovazione: è perfetto per stupire i vostri ospiti. Pronto in trenta minuti conquisterà i vostri amici.
Il risotto al melograno è un piatto che coniuga la dolcezza e la cremosità tipiche del risotto con la parte acida del melograno. Si tratta di una ricetta semplice ed è garanzia di originalità, perfetta per una cena speciale tra amici.
Una delle caratteristiche principali di questo piatto è sicuramente il colore, dato dal succo di melagrana che viene aggiunto durante la cottura e dai piccoli grani che vengono aggiunti solo a cottura ultimata. Saranno proprio questi ultimi a esaltare l’aspetto acidulo della pietanza che ben si sposa con la dolcezza e la delicatezza data dalla mantecatura.
I chicchi di melograno contengono buoni livelli di vitamina C.
Ingredienti
- 300 gr di riso Vialone Nano,
- 400 gr melagrano,
- 1⁄2 bicchiere vino rosso,
- 1 cipolla rossa,
- 1 l brodo vegetale,
- una noce burro,
- 1 cucchiaio di olio evo,
- 50 gr parmigiano grattugiato.
Procedimento
Sgranate il melograno, frullate 2/3 dei chicchi ottenuti e conservate i rimanenti. Filtrate il liquido con un colino. In una padella fate rosolare la cipolla tritata nell’olio, aggiungete il riso e fate tostare. Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare l’alcol. Bagnate con il succo di melograno e lasciate cuocere. Quando il liquido si è assorbito bagnate con il brodo vegetale. Portate a termine la cottura, mantecate con il burro e il parmigiano poi servite decorando con i chicchi di melograno rimasti.
